Sumber foto by: https://www.liputan6.com/islami/read/5567808/10-resep-kue-lapis-legit-dengan-10-hingga-30-butir-telur-ekonomis-tapi-lembut-banget
Lapis legit, atau sering dikenal juga sebagai kue lapis, adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan tekstur lembut. Kue ini terkenal dengan lapisan-lapisan tipis yang disusun secara berurutan, memberikan tampilan yang menarik dan unik. Lapis legit sering dijadikan hidangan pada acara-acara spesial, seperti perayaan Lebaran, pernikahan, atau acara keluarga besar lainnya. Bukan hanya di Indonesia, lapis legit juga cukup populer di negara-negara tetangga, seperti Malaysia dan Singapura. Namun, meskipun terlihat sederhana, pembuatan lapis legit sebenarnya cukup rumit dan memerlukan ketelatenan.
Sejarah Lapis Legit
Asal-usul lapis legit dipercaya berasal dari masa penjajahan Belanda di Indonesia, sekitar abad ke-17 hingga 18. Saat itu, kue ini pertama kali diperkenalkan oleh orang-orang Belanda sebagai kue yang disajikan untuk kalangan elit atau bangsawan. Nama “lapis legit” sendiri berasal dari dua kata dalam bahasa Indonesia: “lapis”, yang berarti lapisan, dan “legit”, yang berarti manis atau lezat.
Pada awalnya, lapis legit hanya dapat dinikmati oleh kalangan tertentu karena bahan-bahan yang digunakan cukup mahal dan langka. Misalnya, penggunaan mentega yang melimpah dan telur ayam berkualitas tinggi membuat lapis legit menjadi simbol kemewahan. Seiring berjalannya waktu, kue ini mulai dikenal luas dan menjadi salah satu kue khas Indonesia yang banyak dijual di pasar-pasar tradisional hingga toko kue modern.
Bahan-bahan dan Proses Pembuatan Lapis Legit
Untuk membuat lapis legit yang lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti mentega, telur, gula, tepung terigu, dan rempah-rempah khas, terutama kayu manis dan cengkeh. Salah satu ciri khas lapis legit adalah penggunaan bahan-bahan yang sangat kaya rasa, sehingga menghasilkan kue yang tidak hanya manis tetapi juga beraroma harum.
Berikut adalah langkah-langkah cara pembuatan lapis legit, kue tradisional Indonesia yang lezat dan penuh cita rasa. Proses pembuatan lapis legit memang memerlukan ketelatenan dan waktu, namun hasilnya sangat memuaskan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 300 gram mentega, suhu ruang
- 200 gram gula pasir
- 8 butir telur
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram susu bubuk full cream
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/4 sendok teh cengkeh bubuk (optional)
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan air daun pandan suji atau pasta pandan (jika menggunakan pandan)
- 1 sendok makan air jeruk nipis atau air perasan lemon (untuk mengurangi bau amis telur)
Langkah-langkah Pembuatan Lapis Legit:
Persiapan:
- Panaskan Oven: Panaskan oven pada suhu 160°C (atau 140°C untuk oven dengan konveksi). Siapkan loyang persegi panjang ukuran sekitar 20×20 cm, olesi dengan mentega atau lapisi dengan kertas roti.
- Kocok Mentega dan Gula: Kocok mentega dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga lembut dan berwarna pucat. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 5-10 menit. Pastikan mentega dan gula tercampur rata dan teksturnya ringan.
- Tambahkan Telur: Masukkan telur satu per satu ke dalam campuran mentega dan gula. Setelah setiap telur masuk, kocok lagi hingga rata. Proses ini membantu telur tercampur dengan baik dan adonan menjadi lembut.
- Campur Bahan Kering: Ayak tepung terigu, susu bubuk, kayu manis bubuk, dan cengkeh bubuk (jika digunakan) dalam satu wadah terpisah. Kemudian masukkan campuran tepung ini sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega dan telur, aduk perlahan dengan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah hingga rata.
- Tambahkan Vanili dan Perasa: Tambahkan vanili bubuk dan air daun pandan (jika menggunakan) ke dalam adonan, aduk rata. Air daun pandan memberikan aroma segar pada lapis legit dan memberikan warna hijau alami pada kue.
- Tambahkan Garam dan Air Jeruk Nipis: Terakhir, masukkan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk memberikan keseimbangan rasa. Aduk rata semua bahan hingga tercampur dengan baik.
Proses Memanggang:
- Panggang Lapisan Pertama: Ambil sekitar 2 sendok makan adonan dan ratakan di dasar loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven selama sekitar 5-7 menit atau hingga lapisan pertama benar-benar matang dan berwarna kecokelatan. Jangan biarkan lapisan ini terlalu tebal, karena lapisan pertama harus tipis agar lapis legit bisa terbentuk dengan lapisan-lapisan yang rapat.
- Tumpuk dengan Lapisan Selanjutnya: Setelah lapisan pertama matang, keluarkan loyang dari oven dan ratakan lapisan berikutnya menggunakan sendok atau spatula. Panggang lagi selama 5-7 menit hingga lapisan kedua matang. Ulangi proses ini untuk setiap lapisan hingga adonan habis, selalu pastikan setiap lapisan dipanggang dengan sempurna sebelum menambah lapisan berikutnya.
- Selesaikan Proses Memanggang: Setelah semua lapisan selesai dipanggang, panggang lapisan terakhir selama 15-20 menit untuk memastikan lapisan atas matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sejenak.
Penyelesaian:
- Dinginkan dan Potong: Setelah lapis legit cukup dingin, keluarkan kue dari loyang dan potong-potong sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Anda bisa memotongnya menjadi kotak-kotak kecil atau sesuai selera.
- Sajikan: Lapis legit siap disajikan. Nikmati lapis legit yang lembut, kaya rasa, dan menggoda dengan teh atau kopi. Kue ini juga cocok dijadikan oleh-oleh pada acara-acara spesial.
Tips:
- Kesabaran adalah Kunci: Pembuatan lapis legit memang membutuhkan waktu, karena setiap lapisan harus dipanggang dengan hati-hati. Jangan terburu-buru agar hasilnya maksimal.
- Gunakan Bahan Berkualitas: Menggunakan mentega dan telur yang berkualitas akan sangat memengaruhi rasa dan tekstur lapis legit.
- Lapisan Tipis: Setiap lapisan sebaiknya tipis, sekitar 2 sendok makan, untuk memastikan lapis legit memiliki banyak lapisan yang tampak jelas.
Proses pembuatan lapis legit cukup rumit dan membutuhkan ketelatenan. Pada umumnya, lapis legit dibuat dengan cara memanggang lapisan demi lapisan tipis adonan. Setiap lapisan adonan dituangkan ke dalam loyang dan dipanggang hingga matang sebelum lapisan berikutnya ditambahkan. Proses ini diulang hingga lapis legit mencapai jumlah lapisan yang diinginkan, biasanya sekitar 18 hingga 20 lapisan. Proses memanggang ini memakan waktu yang cukup lama, karena setiap lapisan harus dipanggang dengan suhu yang tepat agar tidak gosong, namun tetap matang sempurna.
Variasi Lapis Legit
Meskipun lapis legit memiliki resep dasar yang sama, ada beberapa variasi dalam penyajian dan bahan-bahan yang digunakan. Beberapa variasi lapis legit yang populer antara lain:
Lapis Legit Keju
Sumber foto by: https://manisdansedap.com/menu-manis/lapissenja/Lapis-Legit-Keju-29710
Untuk menambah cita rasa, banyak pembuat lapis legit yang menambahkan keju parut pada adonan, sehingga menghasilkan lapis legit dengan rasa gurih yang lebih kaya. Keju yang biasa digunakan adalah keju cheddar atau keju edam.
Lapis Legit Pandan
Sumber foto by: https://shopee.co.id/KUE-LAPIS-LEGIT-PANDAN-SPESIAL-Orlando-Cakes-17x17cm-i.1211712562.29470282222
Beberapa resep lapis legit juga menggunakan air daun pandan atau pasta pandan untuk memberi aroma yang lebih segar dan rasa yang khas. Lapis legit pandan memiliki warna hijau yang cantik dan rasa yang lembut.
Lapis Legit Cokelat
Sumber foto by: https://www.tokopedia.com/lapislegitsulthan/lapis-legit-coklat-regular
Bagi pecinta cokelat, lapis legit dengan tambahan cokelat leleh di dalam adonan bisa menjadi pilihan yang menarik. Lapisan cokelat ini memberikan kontras rasa yang manis dan sedikit pahit.
Lapis Legit Batik
Sumber foto by: https://www.kompas.com/food/image/2022/10/20/121100475/resep-lapis-legit-tenun-segitiga-suguhan-saat-arisan-di-rumah
Lapis legit batik adalah variasi yang lebih modern, di mana lapisan-lapisan kue dibuat dengan pola yang lebih artistik, menyerupai motif batik. Teknik ini menambahkan unsur estetika pada kue lapis legit.
Makna dan Simbolisme Lapis Legit
Lapis legit bukan hanya sekadar kue manis, tetapi juga mengandung makna simbolis dalam budaya Indonesia. Dalam banyak acara adat dan perayaan, lapis legit sering dijadikan sebagai simbol kemakmuran dan kebahagiaan. Kue ini dianggap sebagai hidangan mewah yang hanya disajikan pada acara-acara tertentu, seperti pernikahan, Lebaran, atau ulang tahun.
Selain itu, jumlah lapisan pada lapis legit juga dapat memiliki makna tertentu. Semakin banyak lapisan yang terdapat pada kue, semakin menunjukkan kemewahan dan kesuksesan. Pada zaman dahulu, lapis legit yang memiliki lapisan lebih banyak menjadi simbol status sosial yang tinggi.
Penyajian Lapis Legit
Lapis legit biasanya disajikan dalam bentuk potongan kecil, karena rasanya yang manis dan kaya akan mentega. Meskipun rasanya lezat, lapis legit sering kali cukup berat, sehingga potongan kecil sudah cukup untuk dinikmati. Kue ini dapat disajikan dengan teh atau kopi, menjadikannya camilan yang sempurna di sore hari. Lapis legit juga sering dijadikan oleh-oleh khas dari berbagai daerah di Indonesia.
Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.
Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2
Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2