Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/183732859794035567/

Udon adalah salah satu jenis mi tradisional Jepang yang terkenal dengan bentuknya yang tebal, kenyal, dan lembut. Mi ini dibuat dari bahan dasar sederhana yaitu tepung terigu, air, dan garam, namun cara pengolahan serta kuah pendampingnya membuat udon punya cita rasa khas.

Sejarah Udon

Udon diyakini masuk ke Jepang pada abad ke-9 melalui seorang biksu bernama Kūkai (Kōbō Daishi) yang pulang dari Tiongkok setelah belajar di sana. Saat itu, ia membawa pengetahuan tentang cara membuat mi dari tepung terigu. Versi awalnya mirip dengan lamee (mi Tiongkok), lalu lama-kelamaan disesuaikan dengan selera dan budaya Jepang hingga lahirlah udon.

Pada zaman Kamakura (1185–1333) dan Muromachi (1336–1573), udon mulai populer sebagai makanan sehari-hari. Mi tebal ini mudah dibuat, murah, dan bisa mengenyangkan banyak orang, sehingga cocok untuk masyarakat Jepang kala itu.

Di era Edo (1603–1868), udon semakin menyebar luas ke seluruh Jepang. Menariknya, setiap daerah mulai mengembangkan gaya udon khas masing-masing. Misalnya:

• Sanuki Udon dari Kagawa: kenyal dengan kuah ringan.
• Kishimen dari Nagoya: bentuk pipih dan tipis.
• Miso Nikomi Udon dari Aichi: dimasak dengan kuah miso pekat.

Seiring waktu, udon bukan hanya makanan pengisi perut, tapi juga punya nilai budaya. Di Jepang, semangkuk udon hangat sering dikaitkan dengan rasa nyaman, kebersamaan keluarga, dan kesederhanaan.

Kini, udon sudah mendunia dan sering bersanding dengan ramen, sushi, serta tempura sebagai salah satu ikon kuliner Jepang yang paling terkenal.

---

Udon di Jepang sebenarnya bisa dimakan kapan saja, tapi ada beberapa momen khas ketika orang Jepang lebih sering menikmatinya:

1. Musim dingin ❄️
   – Udon hangat dengan kuah kaldu gurih jadi pilihan favorit untuk menghangatkan tubuh.
   – Misalnya nabeyaki udon yang dimasak langsung dalam panci kecil bersama sayuran, telur, dan tempura.
2. Musim panas ☀️
   – Ada juga versi dingin seperti zaru udon (udon disajikan dengan saus celup dingin). Ini segar dan ringan untuk melawan cuaca panas.
3. Saat sakit atau butuh makanan lembut 🤒
   – Karena teksturnya lembut dan mudah dicerna, udon sering diberikan pada orang yang sedang kurang sehat.
4. Momen keluarga & tradisi 👨‍👩‍👧
   – Udon juga populer saat kumpul keluarga atau festival lokal.
   – Di beberapa daerah, makan udon di awal tahun dianggap sebagai simbol keberuntungan dan umur panjang (mirip dengan soba saat malam tahun baru).
5. Sebagai makanan cepat saji 🍜
   – Banyak restoran udon di Jepang yang menyajikan hidangan ini cepat dan murah, sehingga sering dimakan saat istirahat kerja atau sekolah.

Resep udon

Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/81135230779064885/

---

🍜 Resep Mi Udon Homemade + Kuah Kaldu Jepang (2–3 porsi)

1. Bahan Mi Udon

• 400 g tepung terigu protein sedang (jenis all-purpose flour)
• 180 ml air dingin
• 10 g garam (±2 sdt)

2. Cara Membuat Mi

1. Campur larutan garam
   • Larutkan garam ke dalam air dingin. Ini penting supaya gluten pada tepung bisa kuat tapi tetap kenyal.
2. Uleni adonan
   • Masukkan tepung ke wadah besar, tuang larutan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk.
   • Uleni sampai tercampur, adonan akan terasa agak keras dan kering (memang khas udon).
3. Istirahatkan adonan
   • Bungkus dengan plastik wrap, diamkan ±30 menit agar gluten rileks.
4. Tekan dengan kaki (opsional, ala Jepang)
   • Masukkan adonan ke dalam plastik tebal, lalu pijak-pijak dengan kaki (bersih atau pakai plastik tambahan).
   • Ini cara tradisional Jepang supaya adonan kuat dan elastis.
5. Giling dan lipat
   • Giling adonan dengan rolling pin, lipat, lalu giling lagi hingga rata. Ulangi beberapa kali sampai adonan halus.
   • Tebalnya kira-kira 3–4 mm.
6. Potong
   • Taburi tepung, gulung tipis, lalu potong dengan lebar 4–6 mm (ciri khas udon yang tebal).
7. Rebus
   • Didihkan air banyak, masukkan udon, rebus 8–10 menit (atau sampai kenyal tapi matang).
   • Angkat, tiriskan, bilas dengan air dingin agar teksturnya kencang.

3. Bahan Kuah Dashi (Kakejiru)

• 600 ml air
• 1 sdt bubuk dashi instan (atau kaldu kombu & katsuobushi homemade)
• 3 sdm shoyu (kecap asin Jepang)
• 2 sdm mirin (atau ganti dengan 1 sdm gula jika tidak ada)
• ½ sdt garam (sesuaikan rasa)

4. Cara Membuat Kuah

1. Rebus air sampai mendidih.
2. Masukkan bubuk dashi, aduk rata.
3. Tambahkan shoyu, mirin, dan garam.
4. Cicipi rasa: harus gurih ringan, tidak terlalu asin, dan ada sentuhan manis halus.

5. Topping Pilihan

• Daun bawang iris tipis
• Tempura udang/sayur
• Telur rebus atau telur setengah matang (onsen tamago)
• Aburaage (tahu kulit manis Jepang)
• Jamur shiitake atau jamur enoki
• Nori (rumput laut kering)

6. Penyajian

1. Taruh udon yang sudah direbus dalam mangkuk.
2. Siram dengan kuah dashi panas.
3. Tambahkan topping sesuai selera.
4. Sajikan langsung selagi hangat.

💡 Tips penting

• Udon lebih enak kalau dimakan segera setelah dimasak, supaya teksturnya tetap kenyal.
• Kalau mau simpan, taburi tepung lalu bekukan di freezer (tahan sampai 1 bulan).
• Kalau suka pedas, tambahkan bubuk shichimi togarashi (cabe Jepang campur rempah).

Variasi Hidangan Udon

Jenis udon sangat beragam, menyesuaikan musim, daerah, dan kreativitas dapur:

• Kake Udon: udon sederhana dengan kuah dashi ringan.
• Tempura Udon: disajikan dengan udang atau sayur goreng tepung.
• Curry Udon: udon dengan kuah kari Jepang kental.
• Nabeyaki Udon: dimasak dalam panci kecil bersama telur, jamur, dan ayam.
• Zaru Udon: udon dingin yang dimakan dengan saus celup.

Kesimpulan

Udon bukan sekadar mi, melainkan hidangan tradisional Jepang yang sarat sejarah dan budaya. Dari masa biksu Kūkai hingga era modern, udon terus beradaptasi dengan selera masyarakat tanpa kehilangan jati dirinya. Dengan teksturnya yang tebal dan kenyal, udon mampu menghadirkan rasa nyaman, baik disantap hangat di musim dingin maupun segar di musim panas. Tak heran jika udon kini berdiri sejajar dengan ramen dan sushi sebagai kuliner Jepang yang dicintai dunia.

Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.

Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2

Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2