Lamington adalah kue busa (sponge cake) asal Australia yang disajikan dalam bentuk kotak, dilapisi saus cokelat tipis, dan digulingkan dalam kelapa kering parut. Lebih dari sekadar hidangan penutup, Lamington adalah ikon kuliner Australia dan Selandia Baru yang akrab hadir dalam setiap acara, mulai dari pertemuan sekolah, perayaan Hari Australia, hingga tradisi penggalangan dana yang dikenal sebagai “Lamington Drive.” Rasa Lamington yang unik—perpaduan tekstur kue yang ringan, kelembapan saus cokelat, dan gigitan kenyal dari kelapa—telah menjadikannya comfort food yang dicintai secara nasional.
Sejarah dan Asal-Usul yang Mendebarkan 📜
Asal-usul Lamington diselimuti cerita dan sedikit perdebatan, tetapi secara umum dikaitkan dengan Lord Lamington (Charles Cochrane-Baillie), Gubernur Queensland dari tahun 1896 hingga 1901.
Mitos Kelahiran yang Paling Populer
Kisah yang paling sering diceritakan terjadi sekitar tahun 1900. Konon, Lord Lamington secara mendadak didatangi oleh tamu-tamu tak terduga di kediamannya di Brisbane. Koki pribadinya, Armand Galland, harus membuat hidangan penutup dengan cepat menggunakan sisa-sisa kue busa vanilla yang sudah dipanggang.
- Solusi Kreatif: Untuk menyamarkan kue yang sudah kering dan membuatnya menarik, Chef Galland memotongnya menjadi kotak-kotak kecil, mencelupkannya ke dalam cokelat leleh, dan menggulingkannya dalam kelapa kering.
- Tujuan: Kelapa kering digunakan bukan hanya untuk rasa, tetapi juga untuk membuat kue mudah dipegang dan mengurangi kekacauan dari saus cokelat.
- Reaksi: Lord Lamington dan tamunya dilaporkan menyukai kreasi baru ini, dan kue itu kemudian dinamai untuk menghormatinya.
Perdebatan Lokasi dan Waktu
Meskipun kisah Lord Lamington adalah yang paling populer, ada klaim tandingan:
- Selandia Baru: Beberapa pihak di Selandia Baru mengklaim Lamington sebagai kue asal mereka, sering disebut “Wellington” atau kue yang mirip, menunjuk pada resep yang lebih tua.
- Queensland yang Paling Kredibel: Catatan sejarah menunjukkan resep pertama yang mencantumkan nama “Lamington” muncul dalam Queensland Country Life pada tahun 1900, memperkuat klaim di Australia.
Komposisi dan Keunikan Tekstur 🍰
Source: https://blog.tokowahab.com/resep-lamington-cake-sih-super-lembut-nyoklat/
Daya tarik Lamington terletak pada kontras tekstur yang sempurna, yang dihasilkan dari tiga komponen utamanya:
1. Kue Busa Ringan (Sponge Cake)
Dasar Lamington adalah kue busa vanilla yang ringan dan berpori-pori halus (airy).
- Tujuan Tekstur: Tekstur yang ringan ini berfungsi untuk menyerap saus cokelat dengan baik. Kue busa yang ideal akan terasa sangat lembap di bagian luar (tempat saus meresap) namun tetap lembut di bagian tengah.
2. Saus Cokelat Tipis (Chocolate Coating)
Saus cokelat yang digunakan pada Lamington bukanlah lapisan ganache tebal.
- Komposisi: Saus ini biasanya dibuat dari campuran bubuk kakao, gula bubuk, mentega, dan sedikit susu panas.
- Fungsi: Saus ini harus cair dan tipis agar bisa meresap sedikit ke dalam kue dan melapisi permukaan secara merata, bukan menenggelamkan rasa vanilla kue.
3. Kelapa Kering Parut (Desiccated Coconut)
Ini adalah elemen yang paling mendefinisikan Lamington.
- Peran Tekstural: Kelapa kering memberikan tekstur kenyal dan sedikit gigitan (chewy bite) yang kontras dengan kelembutan kue dan saus.
- Peran Fungsional: Kelapa juga berfungsi sebagai lapisan akhir yang mengunci kelembapan saus cokelat dan membuat kue tidak lengket saat dipegang.
Variasi dan Budaya Populer 💖
Source: https://www.taste.com.au/food-news/wait-lamington-might-actually-new-zealand/d9wmf1m8
Popularitas Lamington telah menghasilkan beberapa variasi dan peran penting dalam budaya Australia.
1. Variasi Isi (Filling)
Meskipun Lamington klasik adalah kue busa vanilla, beberapa variasi modern menambahkan isian untuk meningkatkan rasa:
- Isian Selai: Varian paling umum adalah memotong kue menjadi dua secara horizontal dan menambahkan lapisan selai raspberry atau selai stroberi di tengahnya.
- Krim Kental: Lamington sering disajikan dengan sedikit krim kental (whipped cream) di atasnya, atau krim kental sebagai isian tengah, terutama untuk acara-acara khusus.
2. Lamington Drive (Penggalangan Dana)
Lamington identik dengan penggalangan dana di Australia dan Selandia Baru. Sekolah, klub olahraga, dan organisasi amal sering mengadakan “Lamington Drive,” di mana mereka membuat dan menjual kotak-kotak Lamington untuk mengumpulkan uang. Ini menunjukkan peran kue tersebut sebagai comfort food yang menyatukan komunitas.
3. Hari Lamington Nasional
Australia merayakan Hari Lamington Nasional pada tanggal 21 Juli setiap tahun, menyoroti statusnya sebagai salah satu makanan nasional paling dicintai, setara dengan vegemite atau kue daging.
Keajaiban Lamington (Teknik dan Sejarah)
Keajaiban Lamington muncul dari inovasi koki yang harus mengatasi keterbatasan:
1. Keajaiban Kontras Tekstur
Lamington menawarkan pengalaman triple-texture yang jarang ditemukan pada kue lain:
- Inti Lembut: Kue busa (sponge cake) vanilla yang sangat ringan dan airy (berpori) di bagian dalam.
- Lapisan Meresap: Lapisan saus cokelat yang tipis dan lembap, berfungsi sebagai lembab alami yang meresap ke dalam busa kue.
- Balutan Kenyal: Balutan kelapa kering parut (desiccated coconut) yang memberikan gigitan kenyal (chewy bite) dan lapisan luar yang sedikit kasar. Kontras ini adalah kunci daya tarik Lamington.
2. Keajaiban Inovasi dari Keterbatasan
Lamington lahir dari kejeniusan koki Armand Galland yang harus improvisasi pada tahun 1900.
- Solusi Cerdas: Galland menggunakan sisa kue busa yang sudah agak kering. Mencelupkannya ke dalam cokelat dan membalutnya dengan kelapa bukan hanya membuat kue terlihat menarik, tetapi secara cerdas mengunci kelembapan kue yang sudah ada, mengubah sisa makanan menjadi mahakarya.
- Praktis: Kelapa berfungsi agar kue tidak lengket saat dipegang, menjadikannya kue pertama yang ideal untuk dibawa bepergian atau disajikan dalam pertemuan.
3. Keajaiban Budaya Komunitas
Di Australia, Lamington memiliki keajaiban sosial yang disebut Lamington Drive.
- Kue ini identik dengan penggalangan dana di sekolah, gereja, atau klub olahraga. Nilai Lamington melampaui rasa; ia adalah simbol komunitas, persatuan, dan nostalgia masa kecil.
Keenakan Lamington (Rasa yang Seimbang)
Source: https://www.nibble.id/lamington-cake/
Rasa Lamington dinilai enak karena tiga elemennya saling melengkapi dan menyeimbangkan satu sama lain:
- Rasa Dasar Vanilla yang Bersih: Rasa awal yang dominan adalah vanilla murni dari kue busa. Rasa ini bertindak sebagai kanvas yang tidak terlalu manis sehingga elemen lain dapat bersinar.
- Keseimbangan Cokelat yang Ringan: Saus cokelatnya biasanya tidak kaya dan pahit seperti ganache, melainkan cokelat yang manis dan lembut. Ia memberikan hint rasa cokelat yang menyenangkan tanpa menenggelamkan rasa vanilla.
- Aroma dan Tekstur Kelapa: Kelapa parut memberikan aroma tropis yang harum. Saat dikunyah, minyak alami kelapa bercampur dengan saus cokelat yang lembap, menciptakan gigitan akhir yang creamy sekaligus bertekstur.
Puncak Keenakan: Keenakan Lamington paling terasa ketika kue didinginkan atau disimpan semalam. Pendinginan membuat saus cokelat sedikit mengeras, sementara kelapa menyerap kelembapan, menghasilkan kue yang sangat lembap, dingin, dan segar dengan lapisan luar yang mantap.
Penjelasan
Lamington adalah kue yang tampak sederhana, tetapi proses pembuatannya memerlukan presisi untuk mencapai tekstur yang tepat. Kunci keberhasilan Lamington adalah menjaga agar kue busa tetap airy, memastikan saus cokelat cukup cair untuk menyerap, dan menggunakan kelapa kering yang memberikan finish yang sempurna. Kontras antara kue busa yang dingin dan ringan, saus cokelat yang sedikit manis dan kaya, dan gigitan kelapa yang kenyal adalah alasan mengapa kue ini begitu populer dan mampu menahan uji waktu selama lebih dari satu abad. Lamington telah bertransformasi dari solusi sisa makanan menjadi simbol kebanggaan nasional.
Kesimpulan
Lamington adalah mahakarya kuliner Australia yang mewakili perpaduan antara kreativitas, kesederhanaan, dan efisiensi. Dengan kue busa vanilla yang ringan sebagai dasar, lapisan saus cokelat yang meresap, dan balutan kelapa kering yang bertekstur, Lamington menawarkan pengalaman rasa dan tekstur yang harmonis. Sebagai ikon yang merayakan sejarah, komunitas, dan tradisi, Lamington tetap menjadi kue favorit yang tak terpisahkan dari identitas kuliner Australia dan akan terus menjadi hidangan penutup yang dicari dalam setiap perayaan.
Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.
Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2
Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2