Kue Lapis Legit, atau sering disebut Spekkoek (dalam bahasa Belanda), adalah salah satu mahakarya kuliner yang paling dihormati di Indonesia. Bukan sekadar kue, Lapis Legit adalah simbol kemewahan, kesabaran, dan sejarah yang panjang. Dengan tampilan yang memukau—lapisan demi lapisan tipis yang tersusun rapi—serta aroma rempah yang kaya, kue ini telah lama menjadi primadona di berbagai perayaan besar, mulai dari hari raya Idulfitri, Natal, hingga perayaan Imlek dan upacara adat.

Asal-usul yang Manis: Warisan Kolonial

Source: https://richcreme.com/sejarah-lapis-legit-kue-tradisional-yang-penuh-cerita-dan-rasa/

Kisah Lapis Legit tidak terlepas dari sejarah kolonial Belanda di Nusantara. Kue ini lahir dari hasil akulturasi budaya kuliner antara Eropa dan Indonesia pada masa Hindia Belanda. Para koki Eropa berupaya menciptakan kue yang bisa bertahan lama di iklim tropis, sementara bahan-bahan lokal seperti rempah-rempah yang melimpah (kayu manis, cengkeh, fuli, dan kapulaga) diintegrasikan ke dalam resep tradisional mereka.

Nama aslinya, Spekkoek, secara harfiah berarti “kue lemak” (merujuk pada kandungan mentega atau lemak yang tinggi) atau “kue bacon/daging asap” (merujuk pada tampilan berlapis-lapisnya yang menyerupai daging asap), meskipun kue ini sama sekali tidak mengandung daging. Di Indonesia, ia dikenal sebagai Lapis Legit, menonjolkan tekstur berlapis (lapis) dan rasa yang kaya (legit atau lezat).

Proses Pembuatan: Seni dalam Kesabaran

Source: https://wiratech.co.id/cara-membuat-lapis-legit

Hal yang paling membedakan Lapis Legit dari kue lainnya adalah proses pembuatannya yang unik dan membutuhkan ketelitian luar biasa. Kue ini tidak dipanggang sekaligus, melainkan dipanggang lapis demi lapis secara bertahap.

Adonan Lapis Legit biasanya terdiri dari bahan-bahan premium, seperti kuning telur dalam jumlah besar (bisa mencapai 30 hingga 50 butir per loyang), gula, dan mentega wysman atau butter berkualitas tinggi. Kekayaan rasa Lapis Legit sebagian besar berasal dari kualitas bahan mentega yang digunakan.

Teknik Kunci: Grilling Per Lapis

1. Lapisan Dasar: Adonan pertama dituang ke dalam loyang dan dipanggang hingga matang dan berwarna keemasan.
2. Pemanggangan Lapis Demi Lapis: Setelah lapisan pertama matang, lapisan adonan berikutnya dituang dan diratakan.
3. Karamelisasi: Setiap lapisan yang baru ditambahkan harus dipanggang menggunakan api atas atau fungsi grill di oven agar permukaannya cepat matang dan sedikit menghitam (mengalami karamelisasi). Proses ini diulang hingga belasan, bahkan hingga dua puluh lapisan, tergantung ketebalan yang diinginkan.

Proses ini dapat memakan waktu antara 3 hingga 5 jam per loyang, menjadikannya salah satu kue paling padat karya. Tingginya kandungan telur dan lemak, serta proses pemanggangan yang intensif, juga memberikan Lapis Legit daya tahan yang luar biasa—ia bisa bertahan hingga dua minggu tanpa perlu didinginkan.

Cita Rasa dan Variasi Modern

Source: https://blog.tokowahab.com/resep-kue-lapis-legit-makna-kue-lapis-legit-saat-imlek/

Rasa klasik Lapis Legit adalah perpaduan sempurna antara manis, gurih mentega, dan aroma rempah-rempah yang hangat. Rempah ini tidak hanya berfungsi sebagai perasa tetapi juga sebagai pengawet alami.

Meskipun resep tradisionalnya sangat dihargai, inovasi modern telah melahirkan berbagai varian Lapis Legit, antara lain:

• Lapis Legit Prunes (Plum): Penambahan buah plum kering (prunes) di antara lapisan memberikan sentuhan rasa asam-manis yang menyegarkan.
• Lapis Legit Cokelat/Kopi: Penambahan bubuk cokelat atau kopi pada beberapa lapisan untuk menciptakan pola warna dan rasa yang berbeda.
• Lapis Legit Keju: Penggunaan parutan keju yang ditambahkan di beberapa lapisan untuk rasa gurih yang lebih kuat.

Warisan yang Terus Lestari

Kue Lapis Legit tidak hanya populer di Indonesia; ia juga menjadi oleh-oleh eksklusif yang dicari wisatawan dan kerap diimpor ke negara-negara lain, terutama Belanda. Kehadirannya di meja makan bukan hanya tentang rasa, tetapi tentang penghormatan terhadap tradisi dan apresiasi terhadap proses yang rumit. Lapis Legit, dengan setiap lapisannya yang rapi, mengajarkan kita tentang kesabaran, kualitas, dan pentingnya merayakan warisan budaya melalui cita rasa.

Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.

Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2

Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2