Sumber foto : https://images.app.goo.gl/ivPnnxUrMHJ8ZGNf8

Indonesia memiliki beragam kuliner khas yang mencerminkan sejarah, budaya, dan karakter masyarakatnya. Salah satu makanan yang sangat identik dengan Yogyakarta adalah gudeg. Gudeg bukan hanya sekadar makanan khas, tetapi juga bagian dari identitas budaya kota pelajar ini. Dengan rasa manis yang khas, gudeg telah menjadi daya tarik wisata kuliner yang terus bertahan dari zaman ke zaman. Artikel ini akan membahas secara mendalam sejarah gudeg, bagaimana makanan ini berkembang, serta tempat terbaik untuk menikmatinya.

Sejarah dan Asal-Usul Gudeg

Gudeg memiliki sejarah panjang yang berkaitan erat dengan berdirinya Kesultanan Yogyakarta. Diperkirakan, gudeg sudah ada sejak abad ke-16, bertepatan dengan pembangunan Keraton Yogyakarta oleh Sultan Agung pada masa Kesultanan Mataram Islam. Saat itu, hutan lebat yang menjadi lokasi pembangunan keraton banyak ditumbuhi pohon nangka muda. Nangka muda inilah yang kemudian diolah menjadi hidangan yang kini dikenal sebagai gudeg.

Nama “gudeg” sendiri diduga berasal dari cara memasaknya, yaitu dengan mengaduk-ngaduk bahan secara terus-menerus dalam waktu yang lama, yang dalam bahasa Jawa disebut “hangudeg.” Proses memasak yang panjang ini tidak hanya bertujuan untuk menghasilkan rasa yang lezat tetapi juga memperpanjang daya tahan makanan, yang saat itu sangat penting bagi masyarakat.

Seiring waktu, gudeg menjadi makanan yang semakin populer, tidak hanya di lingkungan keraton tetapi juga di kalangan masyarakat umum. Makanan ini mulai berkembang di berbagai wilayah Yogyakarta dan kemudian menyebar ke daerah-daerah lain di Indonesia.

Perkembangan Gudeg dari Masa ke Masa

Pada awalnya, gudeg dibuat sebagai makanan rumahan dan tidak dijual secara komersial. Namun, dengan semakin populernya makanan ini, banyak keluarga di Yogyakarta yang mulai berjualan gudeg, baik di pasar tradisional maupun di warung-warung makan. Gudeg yang awalnya hanya dinikmati oleh masyarakat lokal kemudian menjadi daya tarik bagi wisatawan yang datang ke Yogyakarta.

Pada pertengahan abad ke-20, usaha gudeg semakin berkembang. Beberapa rumah makan dan warung khusus gudeg mulai bermunculan, terutama di kawasan Wijilan dan Barek, yang hingga kini dikenal sebagai sentra kuliner gudeg di Yogyakarta. Wisatawan yang datang ke kota ini hampir selalu menjadikan gudeg sebagai salah satu kuliner wajib yang harus dicoba.

Saat ini, gudeg telah mengalami berbagai inovasi. Selain gudeg basah yang lebih lembut dengan kuah areh yang gurih, ada juga gudeg kering yang memiliki tekstur lebih padat dan bisa bertahan lebih lama. Bahkan, banyak produsen yang kini mengemas gudeg dalam kaleng untuk dijual ke berbagai daerah di Indonesia dan luar negeri.

Bahan dan Cara Pembuatan Gudeg

Gudeg dibuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah. Berikut adalah bahan utama dalam pembuatan gudeg:

1. Nangka Muda – Bahan utama yang memberikan tekstur khas pada gudeg.
2. Santan – Menambah cita rasa gurih dan membuat tekstur gudeg lebih lembut.
3. Gula Merah – Memberikan warna kecokelatan dan rasa manis yang khas.
4. Daun Salam dan Daun Jati – Berfungsi untuk memberikan aroma dan memperkuat warna gudeg.
5. Bawang Putih dan Bawang Merah – Sebagai bumbu dasar yang menambah kelezatan.
6. Ketumbar dan Kemiri – Untuk memberikan rasa rempah yang khas.
7. Garam – Menyeimbangkan rasa dalam gudeg.

Gudeg dimasak dengan cara direbus dalam waktu yang lama, biasanya antara 6 hingga 12 jam. Proses memasaknya membutuhkan ketelatenan karena nangka harus dimasak hingga benar-benar empuk dan bumbunya meresap. Jika dibuat sebagai gudeg kering, proses memasaknya bisa lebih lama agar air dalam santan benar-benar habis dan gudeg bisa bertahan lebih lama.

Jenis-Jenis Gudeg

Ada beberapa jenis gudeg yang dikenal di Indonesia, antara lain:

Sumber foto : https://images.app.goo.gl/zcEHm49rymNMWRVV8

1. Gudeg Basah – Gudeg dengan kuah santan kental (areh) yang gurih, biasanya disajikan dengan nasi hangat, ayam, telur, dan sambal goreng krecek.

Sumber foto : https://images.app.goo.gl/SDEehgSCCQ7iRmxR8

2. Gudeg Kering – Gudeg yang dimasak lebih lama sehingga lebih awet dan bisa bertahan hingga beberapa hari tanpa pengawet.

Sumber foto : https://akcdn.detik.net.id/community/media/visual/2023/05/30/gudeg.jpeg?w=1254

3. Gudeg Solo – Berbeda dari gudeg Yogyakarta, gudeg Solo memiliki rasa yang lebih gurih karena santan yang digunakan lebih banyak.

Sumber foto : https://images.app.goo.gl/chxPg5JyWpntUnxB7

4. Gudeg Kaleng – Versi modern yang dikemas dalam kaleng sehingga bisa dikirim ke berbagai daerah tanpa kehilangan cita rasanya.

Tempat Terbaik untuk Menikmati Gudeg

Jika Anda berkunjung ke Yogyakarta, ada beberapa tempat yang terkenal dengan kelezatan gudegnya:

1. Gudeg Yu Djum – Salah satu tempat makan gudeg legendaris yang terkenal sejak 1950-an.
2. Gudeg Pawon – Unik karena pembeli bisa melihat langsung proses memasak gudeg di dapur (pawon).
3. Gudeg Wijilan – Kawasan khusus di dekat Keraton Yogyakarta yang terkenal sebagai pusat gudeg.
4. Gudeg Bu Tjitro – Tempat pertama yang menjual gudeg dalam kemasan kaleng.

Keistimewaan Gudeg sebagai Warisan Kuliner

Beberapa hal yang membuat gudeg istimewa antara lain:

• Cita Rasa Unik – Kombinasi manis dan gurih dari santan serta rempah-rempah menciptakan rasa yang khas.
• Proses Memasak yang Panjang – Membuat rasa gudeg semakin kaya dan mendalam.
• Bagian dari Tradisi Yogyakarta – Gudeg bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan sejarah kota ini.
• Daya Tarik Wisata Kuliner – Banyak wisatawan yang datang ke Yogyakarta khusus untuk mencicipi gudeg.

Kesimpulan

Gudeg bukan sekadar makanan khas Yogyakarta, tetapi juga bagian dari identitas dan sejarah panjang kota ini. Dari hidangan sederhana yang muncul di era Kesultanan Mataram, gudeg kini telah berkembang menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang mendunia. Dengan cita rasa yang khas, proses memasak yang unik, dan kehadiran berbagai inovasi seperti gudeg kaleng, makanan ini tetap lestari dan terus digemari oleh banyak orang.

Jika Anda berkunjung ke Yogyakarta, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi gudeg di tempat-tempat legendarisnya. Selamat menikmati kuliner khas yang telah menjadi bagian dari warisan budaya Indonesia ini!

Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2

Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2