Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/492649953330603/
Gelato adalah versi es krim khas Italia yang dikenal karena teksturnya yang lembut, rasanya yang kuat, dan kadar lemak yang lebih rendah dibandingkan es krim biasa. Berasal dari Italia sejak abad ke-16, gelato telah menjadi favorit pencinta makanan penutup di seluruh dunia.
Apa yang Membuat Gelato Berbeda?
- Komposisi Lemak Lebih Rendah
Gelato biasanya mengandung sekitar 4–8% lemak susu, jauh lebih rendah dibandingkan es krim Amerika yang bisa mencapai 10–18%. Karena itu, rasa bahan alami dalam gelato terasa lebih kuat. - Udara Lebih Sedikit
Gelato diaduk dengan kecepatan lebih lambat, menghasilkan tekstur yang lebih padat karena mengandung lebih sedikit udara (sekitar 20–30%) dibandingkan es krim biasa (hingga 50%). - Suhu Penyajian Lebih Hangat
Gelato disajikan pada suhu yang sedikit lebih tinggi daripada es krim, membuatnya lebih lembut dan rasa lebih mudah dirasakan lidah.
Berikut adalah cara membuat gelato rumahan yang sederhana dan bisa kamu coba sendiri di dapur. Resep ini tidak memerlukan mesin pembuat gelato khusus, tapi tetap menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.
🧁 Resep Gelato Vanilla Rumahan (Tanpa Mesin)
Bahan-bahan:
- 500 ml susu full cream
- 250 ml krim kental (heavy cream)
- 150 gram gula pasir
- 5 butir kuning telur
- 1 sdt ekstrak vanila (bisa diganti pasta vanila)
- Sejumput garam
👩🍳 Langkah-langkah Membuat Gelato:
1. Panaskan susu dan krim
- Campur susu dan krim dalam panci.
- Panaskan dengan api sedang hingga hampir mendidih (jangan sampai mendidih), lalu matikan api.
2. Kocok kuning telur dan gula
- Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula sampai mengental dan warnanya pucat.
3. Tempering: Campur perlahan
- Ambil sedikit campuran susu panas, tuang perlahan ke dalam kocokan telur sambil diaduk cepat (agar telur tidak matang tiba-tiba).
- Lanjutkan menuang sisa susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Masak kembali
- Tuang kembali campuran tadi ke dalam panci.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental dan mencapai suhu sekitar 80°C (tidak sampai mendidih). Tes dengan cara: adonan bisa melapisi bagian belakang sendok.
5. Tambahkan vanila
- Setelah adonan cukup kental, angkat dari api dan masukkan vanila serta sejumput garam.
6. Dinginkan
- Dinginkan adonan di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
7. Bekukan
- Setelah benar-benar dingin, tuang ke dalam wadah tertutup dan masukkan ke freezer.
- Aduk setiap 30–60 menit selama 3–4 jam pertama untuk mencegah pembentukan kristal es, hingga teksturnya lembut seperti gelato.
🍨 Tips:
- Untuk varian rasa: Tambahkan cokelat leleh, kopi, buah-buahan segar, atau kacang sesuai selera saat proses pendinginan.
- Jika punya mesin es krim, kamu bisa menuang adonan dingin ke dalam mesin dan ikuti petunjuknya — hasilnya akan lebih maksimal.
Berikut adalah berbagai varian rasa gelato populer beserta penjelasan singkatnya. Masing-masing rasa memiliki karakteristik unik yang membuat gelato jadi kaya dan menarik.
🍫 1. Cioccolato (Cokelat)
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/42080577764900990/
Gelato rasa cokelat menggunakan cokelat murni atau bubuk kakao berkualitas tinggi. Teksturnya pekat, lembut, dan punya rasa pahit-manis yang seimbang. Beberapa versi memakai dark chocolate untuk sensasi lebih intens.
Varian: Cioccolato fondente (dark chocolate), cioccolato al latte (milk chocolate)
🍦 2. Vaniglia (Vanila)
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/18014467257846132/
Rasa klasik yang dibuat dari ekstrak vanila alami atau biji vanila asli (vanilla bean). Rasanya lembut dan manis dengan aroma harum, cocok dinikmati sendiri atau dipadukan dengan rasa lain.
Fun fact: Di Italia, gelato vanila sering dibuat lebih ringan dan tidak terlalu manis dibanding es krim biasa.
🍓 3. Fragola (Stroberi)
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/96827460732645858/
Terbuat dari stroberi segar yang dihaluskan. Teksturnya sedikit lebih ringan karena biasanya tidak memakai krim, melainkan berbasis buah dan air (sorbetto). Rasanya manis, asam, dan segar.
Cocok untuk pecinta rasa buah alami.
🥜 4. Pistacchio (Pistachio)
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/10836855346643812/
Gelato rasa pistachio menggunakan kacang pistachio yang dihaluskan, menghasilkan rasa gurih, creamy, dan sedikit manis. Warna hijaunya alami, bukan dari pewarna buatan.
Salah satu rasa gelato paling premium dan ikonik di Italia.
🍮 5. Stracciatella
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/566186984426163951/
Rasa susu atau krim dengan serpihan cokelat hitam tipis di dalamnya. Cokelat dituangkan ke dalam gelato yang hampir beku, lalu mengeras dan terpecah menjadi potongan halus saat diaduk.
Mirip seperti “chocolate chip” versi Italia.
☕ 6. Caffè (Kopi)
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/120189883796338341/
Gelato ini dibuat dari espresso asli atau bubuk kopi. Rasanya pahit-manis, mirip seperti cappuccino dingin. Biasanya digemari pecinta kopi.
Bisa dikombinasikan dengan cokelat atau tiramisu untuk sensasi lebih kaya.
🍋 7. Limone (Lemon)
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/7529524372656949/
Jenis sorbetto segar berbasis air dan jus lemon. Rasa asam-manis yang menyegarkan, cocok untuk cuaca panas atau sebagai pembersih rasa di antara makanan berat.
Biasanya tidak mengandung susu — cocok untuk vegan.
🍰 8. Tiramisu
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/23995810504948647/
Diadaptasi dari dessert Italia terkenal. Menggabungkan rasa mascarpone, kopi, kakao, dan terkadang remahan biskuit ladyfinger. Gelato ini creamy dan penuh lapisan rasa.
Versi dingin dari kue tiramisu klasik.
🍫+🌰 9. Bacio
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/853854410582501976/
Bacio artinya “ciuman” dalam bahasa Italia. Gelato ini kombinasi cokelat dan hazelnut, terinspirasi dari permen cokelat Italia populer bernama “Baci Perugina”.
Rasanya kaya, paduan manis dan gurih kacang.
🥭 10. Mango
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/430586414389672105/
Sorbetto berbahan buah mangga asli. Tidak memakai susu, sehingga lebih ringan dan murni rasa buah. Cocok untuk pencinta rasa tropis.
Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.
Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2
Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2