Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/70437490427568/
Cinnamon rolls adalah roti manis berbentuk gulungan yang diisi dengan campuran gula dan kayu manis, kemudian dipanggang hingga harum dan berwarna kecokelatan. Biasanya, cinnamon rolls diberi topping glasir gula atau krim keju yang membuat rasanya makin lezat dan lembut.
Asal-usul dan Sejarah
Cinnamon rolls memiliki akar dari Skandinavia, khususnya Swedia dan Denmark. Di Swedia, mereka dikenal dengan nama kanelbulle. Roti ini sudah menjadi bagian tradisi sarapan atau fika (istirahat minum kopi) yang sangat populer.
Resep Cinnamon Rolls Lembut dan Wangi (Untuk 12 Rolls)
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/9077636744611137/
Bahan-Bahan
Untuk Adonan Roti:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi (tepung roti)
- 100 gram gula pasir
- 7 gram ragi instan (1 sachet)
- 250 ml susu hangat (suhu sekitar 38–40°C)
- 2 butir telur ukuran sedang
- 100 gram mentega tawar, lelehkan dan dinginkan
- 1/2 sdt garam
Untuk Isian Kayu Manis:
- 100 gram mentega tawar, suhu ruang (mudah dioles)
- 150 gram gula merah (bisa diganti gula palem atau campuran gula merah & gula pasir)
- 2 sdm bubuk kayu manis (cinnamon powder)
Untuk Glasir:
- 150 gram gula halus
- 2–3 sdm susu cair atau air panas
- (Opsional) 50 gram cream cheese, kocok halus untuk cream cheese frosting
Peralatan yang Diperlukan
- Mixer dengan hook adonan (atau bisa manual pakai tangan)
- Loyang ukuran 20×30 cm atau ukuran serupa
- Oven
- Rolling pin (penggulung adonan)
- Pisau tajam atau benang untuk memotong adonan
Cara Membuat
Mempersiapkan Adonan Roti
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam, aduk rata.
- Dalam wadah terpisah, campur susu hangat dan ragi instan. Diamkan selama 5–10 menit sampai berbuih (menandakan ragi aktif).
- Masukkan telur ke dalam campuran susu dan ragi, kocok sedikit hingga tercampur.
- Tuang campuran cair (susu+ragi+telur) ke dalam mangkuk tepung.
- Uleni menggunakan mixer dengan hook atau tangan selama 5 menit sampai mulai terbentuk adonan.
- Tambahkan mentega leleh sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan elastis dan kalis (tidak lengket di tangan). Proses ini biasanya butuh sekitar 10–15 menit.
- Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 1–1,5 jam sampai ukurannya dua kali lipat.
Membuat Isian Kayu Manis
- Campurkan gula merah dan bubuk kayu manis dalam mangkuk kecil, aduk rata.
- Pastikan mentega sudah dalam suhu mudah dioles.
Menggulung dan Mengisi Adonan
- Setelah adonan mengembang, kempiskan dengan menekan perlahan.
- Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung.
- Gilas adonan menggunakan rolling pin menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 0,5 cm (sekitar 30×40 cm).
- Olesi permukaan adonan dengan mentega secara merata.
- Taburi campuran gula merah dan kayu manis di atas mentega, ratakan.
- Gulung adonan mulai dari sisi panjangnya dengan rapat hingga membentuk gulungan panjang.
- Potong gulungan adonan menjadi 12 bagian sama besar menggunakan pisau tajam atau benang.
Proses Fermentasi Kedua
- Letakkan potongan gulungan di loyang yang sudah dioles mentega atau dialasi kertas roti, beri jarak antar potongan agar tidak menempel saat mengembang.
- Tutup loyang dengan kain bersih dan diamkan di tempat hangat selama 30–45 menit agar mengembang lagi.
Memanggang Cinnamon Rolls
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
- Panggang cinnamon rolls selama 20–25 menit sampai permukaannya kecokelatan dan matang.
- Angkat dan biarkan dingin sebentar sebelum diberi glasir.
Membuat Glasir Gula
- Campurkan gula halus dan susu sedikit demi sedikit sampai mencapai kekentalan yang diinginkan (biasanya agak cair agar mudah dituang).
- Jika suka, kamu bisa mengganti sebagian susu dengan cream cheese yang sudah dikocok halus untuk rasa yang lebih creamy.
- Siram glasir di atas cinnamon rolls saat masih hangat agar menyerap sempurna.
Tips Agar Cinnamon Rolls Sempurna
- Gunakan susu hangat, bukan panas, agar ragi tidak mati.
- Uleni adonan sampai elastis supaya roti empuk dan lembut.
- Saat menggilas, jangan terlalu tipis agar isi tidak bocor.
- Gunakan gula merah untuk rasa lebih kaya dan aroma khas.
- Jangan terlalu banyak olesan mentega agar tidak terlalu basah.
- Diamkan adonan sampai benar-benar mengembang di proses fermentasi kedua.
- Panggang dengan suhu dan waktu tepat agar roti tidak keras atau gosong.
Variasi Tambahan
- Tambahkan kacang cincang (walnut, pecan) pada isian untuk tekstur lebih crunchy.
- Bisa juga tambah kismis atau potongan cokelat di dalam gulungan.
- Untuk versi vegan, ganti susu dengan susu nabati dan mentega dengan margarin vegan.
Manfaat Cinnamon Rolls
Sumber Energi Cepat
Cinnamon rolls mengandung karbohidrat dari tepung dan gula, yang bisa memberikan energi cepat untuk aktivitas harian.
Mengandung Kayu Manis yang Bersifat Antioksidan
Kayu manis (cinnamon) dalam isian mengandung senyawa antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dan memiliki efek antiinflamasi ringan.
Meningkatkan Mood
Rasa manis dan aroma kayu manis bisa merangsang otak untuk melepaskan hormon endorfin, sehingga dapat meningkatkan suasana hati.
Sumber Nutrisi Mikro (dalam jumlah kecil)
Karena mengandung susu dan telur, cinnamon rolls juga memberi sedikit protein, kalsium, dan vitamin B kompleks.
Nilai Gizi Cinnamon Rolls (Per Porsi ±100 gram)
| Komponen | Kandungan Rata-rata |
|---|---|
| Kalori | 300–350 kkal |
| Karbohidrat | 40–50 gram |
| Gula | 15–25 gram |
| Lemak | 10–15 gram |
| Protein | 4–6 gram |
| Serat | 1–2 gram |
| Natrium (Garam) | 200–350 mg |
| Vitamin & Mineral | Kalsium, zat besi, vitamin B (kecil) |
Catatan Penting
- Kalori dan gula cukup tinggi, jadi konsumsi cinnamon rolls sebaiknya tidak berlebihan, terutama bagi yang sedang mengontrol berat badan atau kadar gula darah.
- Kandungan serat relatif rendah, jadi cinnamon rolls bukan sumber serat utama.
- Jika ingin lebih sehat, bisa coba variasi dengan gula lebih sedikit, tepung gandum utuh, atau topping rendah gula.
Kesimpulan
Cinnamon rolls adalah roti gulung manis berisi campuran gula dan kayu manis yang berasal dari Skandinavia. Proses pembuatannya melibatkan fermentasi adonan dengan ragi, penggilingan, pengolesan mentega dan gula kayu manis, kemudian digulung, dipotong, dan dipanggang hingga matang. Biasanya diberi glasir gula atau cream cheese untuk menambah cita rasa.
Manfaat cinnamon rolls terutama berasal dari kayu manis yang mengandung antioksidan dan bersifat antiinflamasi. Cinnamon rolls juga memberikan energi cepat dari karbohidrat dan sedikit nutrisi dari susu dan telur. Namun, karena kandungan gula, kalori, dan lemaknya cukup tinggi, konsumsi roti ini sebaiknya dilakukan secara bijak.
Secara gizi, cinnamon rolls mengandung kalori sekitar 300–350 kkal per porsi 100 gram, dengan karbohidrat dan gula yang cukup tinggi, serta lemak dan protein dalam jumlah sedang. Roti ini bukan sumber serat utama, jadi perlu dikombinasikan dengan makanan lain yang lebih kaya serat.
Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.
Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2
Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2