Sumber foto : https://images.app.goo.gl/AotNrSJJRr8ExWdCA

Indonesia adalah surga bagi pecinta kuliner, dengan berbagai hidangan tradisional yang kaya akan rasa dan sejarah. Salah satu kuliner khas yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur, adalah rujak cingur. Hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dan khas, mengombinasikan bahan-bahan segar dengan bumbu petis yang gurih. Dalam artikel ini, kita akan membahas sejarah, komposisi, cara pembuatan, keunikan, hingga upaya pelestarian rujak cingur sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia.

Sejarah dan Asal-Usul Rujak Cingur

Rujak cingur merupakan salah satu makanan khas Surabaya yang telah ada sejak zaman kerajaan Majapahit. Nama “cingur” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti “hidung,” merujuk pada penggunaan irisan moncong sapi sebagai bahan utama dalam hidangan ini. Konon, rujak cingur mulai populer di kalangan masyarakat karena perpaduan cita rasa yang khas serta nilai gizi yang tinggi.

Di Surabaya dan sekitarnya, rujak cingur bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi dan budaya. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara keluarga dan perayaan penting.

Komposisi dan Bahan-Bahan Rujak Cingur

Sumber foto : https://images.app.goo.gl/reKUmQjtiAcMSGP97

Salah satu daya tarik utama dari rujak cingur adalah perpaduan berbagai bahan yang menciptakan rasa yang kompleks. Berikut adalah komposisi utama dalam rujak cingur:

1. Cingur (Moncong Sapi) – Bagian utama dari hidangan ini yang memiliki tekstur kenyal dan rasa khas.
2. Sayuran Segar – Terdiri dari kangkung, tauge, dan timun yang menambah kesegaran dalam setiap suapan.
3. Buah-Buahan – Beberapa varian rujak cingur menggunakan mangga muda dan nanas untuk memberikan sensasi asam yang menyegarkan.
4. Lontong dan Tahu Tempe – Kombinasi lontong serta tahu tempe goreng memberikan tekstur yang lebih kaya.
5. Bumbu Petis – Bumbu utama rujak cingur terbuat dari campuran petis udang, kacang tanah, cabai, gula merah, dan air asam jawa.
6. Kerupuk – Biasanya ditambahkan untuk memberikan tekstur renyah dalam hidangan.

Cara Pembuatan Rujak Cingur

Membuat rujak cingur membutuhkan keterampilan dalam meracik bumbu petis agar menghasilkan rasa yang otentik. Berikut adalah langkah-langkah pembuatannya:

1. Merebus Cingur – Moncong sapi direbus hingga empuk, kemudian diiris tipis.
2. Menyiapkan Sayuran – Kangkung dan tauge direbus sebentar agar tetap segar dan tidak terlalu lembek.
3. Membuat Bumbu Petis – Bawang putih, cabai, kacang tanah, petis udang, gula merah, dan air asam jawa dihaluskan dan dicampur rata.
4. Menyusun Hidangan – Semua bahan, termasuk lontong, tahu, tempe, dan buah-buahan, dicampur dengan bumbu petis dan diaduk rata.
5. Penyajian – Rujak cingur disajikan dengan tambahan kerupuk untuk memberikan tekstur renyah.

Tempat Terbaik Menikmati Rujak Cingur di Surabaya

Bagi para pencinta kuliner yang ingin mencicipi rujak cingur dengan cita rasa autentik, beberapa tempat berikut adalah pilihan terbaik:

1. Rujak Cingur Ahmad Jais
   • Salah satu tempat legendaris yang terkenal dengan bumbu petis yang khas dan cingur yang empuk.
   • Lokasi: Jl. Achmad Jais No.40, Surabaya.
2. Rujak Cingur Genteng Durasim
   • Terkenal dengan penyajian rujak cingur yang klasik dan bumbu yang kaya rasa.
   • Lokasi: Jl. Genteng Durasim No.29, Surabaya.
3. Rujak Cingur Sedati Sidoarjo
   • Walaupun berada di luar Surabaya, tempat ini cukup populer di kalangan pecinta kuliner.
   • Lokasi: Sedati, Sidoarjo.
4. Rujak Cingur Delta Plaza
   • Cocok bagi wisatawan yang ingin mencicipi rujak cingur di tengah kota.
   • Lokasi: Food Court Plaza Surabaya.

Keistimewaan Rujak Cingur

Beberapa hal yang membuat rujak cingur istimewa dibandingkan dengan rujak lainnya adalah:

• Cita rasa kompleks – Perpaduan rasa gurih, manis, asam, dan pedas yang unik.
• Tekstur yang kaya – Mulai dari kenyalnya cingur, renyahnya kerupuk, hingga lembutnya lontong.
• Bumbu khas petis – Kombinasi petis udang dan kacang tanah memberikan rasa yang otentik.
• Warisan kuliner Surabaya – Rujak cingur bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya Jawa Timur.

Kesimpulan

Rujak cingur adalah kuliner khas Surabaya yang memiliki sejarah panjang dan cita rasa unik. Kombinasi antara cingur, sayuran, buah-buahan, serta bumbu petis menciptakan hidangan yang kaya rasa dan tekstur. Bagi pencinta kuliner, mencoba rujak cingur di tempat-tempat legendaris Surabaya adalah pengalaman yang wajib dilakukan.

Sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia, rujak cingur tetap eksis dan menjadi salah satu makanan yang membanggakan. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Surabaya, pastikan untuk mencicipi rujak cingur dan merasakan sensasi kuliner khas yang tidak bisa ditemukan di tempat lain.

Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2

Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2