Di antara begitu banyak variasi olahan ayam di dunia, Buffalo Wings menempati posisi istimewa sebagai raja makanan pendamping (appetizer) dan camilan saat menonton pertandingan olahraga. Berbeda dengan ayam goreng tepung biasa, Buffalo Wings menawarkan sensasi rasa pedas yang tajam, tekstur kulit yang renyah tanpa tepung, dan saus mentega yang lumer di mulut. Berawal dari sebuah ketidaksengajaan di sebuah dapur bar kecil di Buffalo, New York, hidangan ini kini telah menjadi fenomena kuliner global.
1. Sejarah: Kelahiran yang Tidak Disengaja
Kisah Buffalo Wings bermula pada tahun 1964 di Anchor Bar, Buffalo, New York. Pemiliknya, Teressa Bellissimo, menghadapi situasi di mana ia menerima kiriman sayap ayam yang salah (seharusnya leher ayam untuk kaldu). Alih-alih membuangnya, Teressa memotong sayap tersebut menjadi dua bagian (drumette dan wingette), menggorengnya tanpa tepung hingga garing, lalu melumurinya dengan saus cabai pedas yang dicampur mentega.
Hidangan ini pertama kali disajikan kepada putra Teressa dan teman-temannya sebagai camilan larut malam. Tak disangka, mereka sangat menyukainya. Sejak saat itu, Buffalo Wings masuk ke dalam menu tetap dan popularitasnya meledak hingga ke seluruh pelosok Amerika Serikat, terutama saat musim pertandingan Super Bowl.
2. Anatomi Buffalo Wings yang Otentik
Sumber Foto: https://www.hiddenvalley.com/recipe/ranch-buffalo-wings
Apa yang membuat sebuah sayap ayam layak disebut “Buffalo Wings”? Ada beberapa elemen kunci yang tidak boleh dilewatkan:
A. Tanpa Tepung (Unbreaded)
Berbeda dengan fried chicken ala Kentucky, Buffalo Wings asli digoreng tanpa lapisan tepung sama sekali. Rahasia kerenyahannya terletak pada penggorengan suhu tinggi yang membuat kulit ayam menjadi garing dan lemak di bawah kulitnya lumer sempurna.
B. Saus Buffalo (The Signature Sauce)
Saus Buffalo yang otentik hanya terdiri dari dua bahan dasar utama: Saus cabai pedas (biasanya merek Frank’s RedHot) dan mentega cair. Mentega berfungsi untuk menyeimbangkan rasa pedas cabai dan memberikan tekstur saus yang kental, berkilau, dan gurih (creamy).
C. Pendamping Wajib (Sides)
Buffalo Wings tradisional tidak pernah disajikan sendirian. Ia selalu ditemani oleh:
- Stik Seledri dan Wortel: Untuk memberikan tekstur renyah dan kesegaran di antara rasa pedas.
- Saus Blue Cheese: Saus cocolan kental yang terbuat dari keju biru. Rasa asam dan tajam dari keju ini berfungsi untuk menetralkan rasa pedas di lidah.
3. Tingkat Kepedasan: Dari “Mild” hingga “Suicide”
Keseruan memakan Buffalo Wings terletak pada pilihan tingkat kepedasannya. Restoran biasanya menawarkan beberapa level:
- Mild: Lebih banyak mentega daripada saus cabai, cocok untuk yang tidak suka pedas.
- Medium: Keseimbangan sempurna antara gurih dan pedas.
- Hot: Rasa pedas yang mulai membakar lidah.
- Extra Hot/Suicide: Menggunakan tambahan ekstrak cabai atau cabai yang lebih kuat (seperti habanero atau cayenne) untuk tantangan maksimal.
Penjelasan Teknis: Rahasia Kulit Renyah
Sumber Foto: https://www.knorr.com/ph/tips-and-tricks/buffalo-wings-best-tips.html
Secara teknis kuliner, untuk mendapatkan Buffalo Wings yang sempurna di rumah, sayap ayam harus benar-benar kering sebelum digoreng. Jika kulitnya basah, ayam akan “terkukus” bukannya garing. Banyak koki menyarankan untuk mendiamkan ayam di kulkas tanpa penutup selama beberapa jam untuk mengeringkan kulitnya. Saat digoreng, reaksi pencokelatan protein membuat kulit menjadi renyah. Begitu ayam keluar dari penggorengan, ia harus segera dilumuri saus saat masih panas agar saus meresap sempurna ke dalam pori-pori kulit ayam.
Kesimpulan
Buffalo Wings adalah bukti bahwa kesederhanaan adalah kunci dari kelezatan yang abadi. Dari bahan yang dulunya dianggap “potongan ayam sisa”, tangan kreatif Teressa Bellissimo berhasil mengubahnya menjadi mahakarya kuliner yang dicintai jutaan orang. Perpaduan antara kulit ayam yang renyah, saus mentega pedas yang tajam, dan cocolan blue cheese yang dingin menciptakan harmoni rasa yang membuat siapa pun sulit untuk berhenti makan. Ia bukan sekadar makanan; ia adalah simbol kebersamaan dan kegembiraan di setiap meja makan.
Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.
Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2
Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2