Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/433893745372833379/
Pho adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Vietnam—sebuah mangkuk mi kuah yang sederhana, tetapi sarat rasa, aroma, dan sejarah. Jika dilihat sekilas, pho mungkin tampak seperti sup biasa dengan mi beras, potongan daging, dan daun-daunan. Namun, setiap sendokannya menghadirkan kehangatan dan kedalaman rasa yang tidak pernah gagal memanjakan lidah. Kelezatan pho bukan hanya tentang bahan-bahan yang digunakan, tetapi juga tentang filosofi memasak masyarakat Vietnam yang mengutamakan kesabaran, keseimbangan, serta harmoni antara rempah dan kaldu.
Bagi banyak orang, pho adalah comfort food yang cocok dinikmati kapan saja—pagi hari untuk menghangatkan tubuh, siang untuk mengisi energi, dan malam ketika ingin makanan ringan namun memuaskan. Tak heran, hidangan ini kini mendunia dan mudah ditemukan di berbagai negara, termasuk Indonesia.
Asal Usul yang Panjang dan Penuh Cerita
Pho diperkirakan muncul pada awal abad ke-20 di Vietnam Utara, khususnya di sekitar Hanoi. Saat itu, kuliner Vietnam banyak dipengaruhi dua budaya besar: Cina dan Prancis. Dari Cina, Vietnam mengenal tradisi mi dan sup hangat; sementara dari Prancis, masyarakat mulai terbiasa mengonsumsi daging sapi. Perpaduan kedua kebiasaan ini akhirnya melahirkan pho.
Seiring waktu, pho menyebar ke Vietnam Selatan, mengambil cita rasa yang sedikit berbeda. Di Selatan, pho cenderung lebih manis, lebih kaya topping, dan lebih beraroma. Sementara di Utara, pho tetap mempertahankan kesederhanaannya—kaldu yang ringan namun dalam, sedikit rempah, dan topping yang tidak berlebihan. Perbedaan ini justru membuat pho semakin menarik, karena setiap daerah menghadirkan interpretasinya sendiri.
Rahasia Kaldu yang Kaya
Kunci utama kelezatan pho terletak pada kaldunya. Proses membuat kaldu pho bukanlah pekerjaan cepat; justru, semakin lama direbus, semakin sempurna rasanya. Biasanya, kaldu dibuat dari tulang sapi, daging, serta sumsum yang direbus selama beberapa jam hingga menghasilkan kuah jernih tapi kaya rasa.
Aromanya yang khas berasal dari rempah-rempah seperti:
• Kayu manis
• Cengkih
• Kapulaga
• Bunga lawang (star anise)
• Jahe bakar
• Bawang putih dan bawang merah
Rempah-rempah tersebut dipanggang terlebih dahulu hingga harum. Tujuannya untuk mengeluarkan minyak esensial alami yang memberikan karakter aroma dan rasa yang hangat. Proses ini sederhana, namun sangat menentukan kualitas akhir kuah.
Perpaduan kaldu sapi yang gurih, rempah yang harum, serta sedikit sentuhan manis alami dari bawang panggang membuat pho punya rasa yang kompleks, tetapi tetap ringan dan mudah dinikmati siapa saja.
Mi Lembut dan Topping yang Menyegarkan
Pho menggunakan bánh phở, yaitu mi beras yang bentuknya mirip kwetiau, namun lebih tipis dan lembut. Mi ini mudah menyerap rasa kuah sehingga setiap suapan terasa menyatu antara kaldu dan mi.
Untuk topping, umumnya ada dua pilihan:
• Pho Bo — Pho dengan daging sapi (brisket, flank, atau irisan tipis tenderloin)
• Pho Ga — Pho dengan daging ayam yang ringan dan lebih lembut
Tidak berhenti di situ, pho juga selalu disajikan dengan pelengkap segar seperti:
• Daun ketumbar
• Daun basil Vietnam
• Tauge
• Daun bawang
• Jeruk nipis
• Saus hoisin
• Sriracha atau saus cabai
Pelengkap ini menambah sensasi makan pho: ada segar, asam, gurih, dan pedas dalam satu mangkuk. Dengan kata lain, pho bukan hanya makanan—tetapi “pengalaman rasa” yang tersusun dari banyak elemen.
Berikut bahan dan cara pembuatan pho:
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/30188259996820052/
Bahan-Bahan Pho Bo (Pho Daging Sapi)
A. Bahan Kaldu
- 1 kg tulang sapi (tulang sumsum / tulang kaki sapi)
- 500 gr daging sapi (brisket, sandung lamur, atau sengkel)
- 1 buah bawang bombay, dibelah dua
- 1 ruas jahe besar (±10 cm), dibelah dua
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkih
- 2 bunga lawang (star anise)
- 1 batang kayu manis
- 1 sdm garam
- 1–2 sdm gula pasir / gula batu (opsional tapi bikin kuah lebih “bulat”)
- 1 sdm kecap ikan (fish sauce)
- Air ±4–5 liter
B. Bahan Mi & Pelengkap
- Mi beras khusus pho / kwetiau beras tipis
- Daging sapi iris tipis (tenderloin atau sirloin)
- Tauge
- Daun ketumbar
- Daun basil Vietnam (atau basil biasa)
- Daun bawang iris
- Jeruk nipis
- Saus hoisin
- Saus sriracha / saus cabai
- Cabai rawit iris (opsional)
Cara Membuat Pho Bo
1. Siapkan Tulang Sapi untuk Kuah
- Rebus tulang sapi selama 5 menit hanya untuk mengeluarkan kotoran dan busanya.
- Buang air rebusan pertama.
- Cuci tulang sampai bersih.
Langkah ini membuat kuah lebih jernih.
2. Panggang Bahan Aromatik
- Panggang bawang bombay dan jahe di atas teflon tanpa minyak hingga permukaannya agak gosong dan harum.
- Ini penting untuk memberikan aroma hangat khas pho.
3. Panggang Rempah
Dalam wajan kering, sangrai ringan:
- Bunga lawang
- Kayu manis
- Kapulaga
- Cengkih
Sangrai sekitar 2–3 menit sampai wangi.
Proses ini membuat rempah lebih keluar aromanya.
4. Masak Kaldu
- Masukkan tulang sapi + daging sapi ke dalam panci besar.
- Tambahkan bawang bombay, jahe, dan rempah-rempah sangrai.
- Tuang air 4–5 liter.
- Rebus dengan api kecil selama 3–4 jam supaya kaldu keluar sempurna.
Semakin lama, semakin enak. - Sesekali buang busa yang muncul agar kuah tetap jernih.
5. Beri Bumbu
Saat kuah sudah harum:
- Tambahkan garam, gula, dan kecap ikan.
- Sesuaikan rasa: gurih, sedikit manis, dan aromatik.
Kalau mau lebih bening, kamu bisa saring kuahnya setelah selesai dimasak.
6. Siapkan Mi & Topping
- Rebus mi beras sebentar (1–2 menit) sampai lembut.
- Tiriskan.
- Siapkan mangkuk. Isi dengan:
- Mi
- Beberapa irisan daging mentah (yang super tipis agar matang ketika kena kuah panas)
- Daun bawang
- Ketumbar
7. Tuang Kuah Panas
- Siram kuah panas ke mangkuk.
- Tambahkan potongan daging sapi rebus (yang dimasak bersama tulang tadi).
- Sajikan dengan:
- Tauge
- Basil
- Jeruk nipis
- Hoisin
- Sriracha
Pho siap dinikmati!
Tips Biar Pho Lebih Enak
- Rebus kuah dengan api kecil supaya tetap jernih.
- Jangan banyak rempah, karena pho bukan kari. Rempahnya harus halus, bukan mendominasi.
- Iris daging mentah super tipis supaya langsung matang saat disiram kuah panas.
- Gula batu bisa bikin kuah lebih “bulat” dan lembut.
Kelezatan yang Menyehatkan
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/125749014593283614/
Salah satu alasan pho cepat populer di seluruh dunia adalah karena hidangan ini tergolong sehat. Kuahnya rendah lemak (selama direbus dengan benar), toppingnya banyak sayuran, dan mi berasnya bebas gluten. Selain itu, rempah-rempah seperti jahe, kayu manis, dan bunga lawang dikenal membantu pencernaan serta menghangatkan tubuh.
Tidak sedikit yang menjadikan pho sebagai makanan pemulihan ketika sakit flu, merasa meriang, atau sekadar butuh makanan yang menenangkan setelah hari yang melelahkan.
Mengapa Pho Disukai Banyak Orang?
Selain rasanya yang enak, pho memiliki sejumlah daya tarik:
• Aromanya menenangkan
• Rasanya ringan, tidak bikin enek
• Cocok dimakan kapan pun
• Bisa disesuaikan selera (lebih pedas, lebih asam, lebih gurih)
• Toppingnya beragam
• Cocok untuk semua usia
Pho berhasil menghadirkan harmoni yang jarang ditemukan pada hidangan lain: sederhana, tetapi penuh karakter.
Kesimpulan
Pho bukan sekadar mi kuah asal Vietnam; ia adalah warisan rasa yang memadukan kesabaran, rempah, dan tradisi panjang. Keunikan pho terletak pada kaldunya yang kaya namun tetap ringan, aroma rempah yang hangat, serta pelengkap segar yang membuat setiap suapan terasa hidup. Popularitas pho di seluruh dunia menunjukkan bahwa makanan yang dibuat dari hati dan ketulusan memang mampu menyentuh banyak orang. Baik disantap sebagai comfort food maupun sajian spesial, pho selalu berhasil memberikan pengalaman kuliner yang hangat, harum, dan memuaskan.
Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.
Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2
Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2