Getuk adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang paling ikonik, terutama di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Lebih dari sekadar kudapan manis yang disajikan dengan taburan kelapa parut, getuk adalah sebuah kisah nyata tentang sejarah, ketahanan pangan, dan kecerdikan masyarakat Nusantara dalam menghadapi tantangan.

Terbuat dari bahan dasar singkong (ketela pohon), getuk telah bertransisi dari makanan pokok pengganti beras di masa krisis menjadi sebuah warisan kuliner yang kaya akan filosofi. Keunikan getuk terletak pada proses pembuatannya yang sederhana namun menghasilkan tekstur khas yang membedakannya dari olahan singkong lainnya.

I. Asal-Usul dan Sejarah Getuk: Makanan Perjuangan

Source: https://dapurpintar.id/resep/getuk-lindri

Sejarah getuk erat kaitannya dengan kesulitan pangan yang dialami rakyat Indonesia, terutama pada masa penjajahan dan awal kemerdekaan.

A. Masa Krisis Beras

Pada masa kolonial Belanda, dan terutama saat pendudukan Jepang di awal abad ke-20, distribusi dan ketersediaan beras (makanan pokok utama) seringkali terhambat atau dikuasai oleh penjajah. Hal ini menyebabkan kelaparan dan memaksa masyarakat pedesaan untuk mencari sumber karbohidrat alternatif.

B. Singkong Sebagai Solusi dan Pahlawan Pangan

Singkong (Manihot esculenta) menjadi penyelamat utama. Tanaman ini mudah tumbuh di tanah tropis Indonesia, bahkan di lahan yang kurang subur, dan memiliki hasil panen yang melimpah. Namun, singkong tidak bisa dimakan mentah-mentah karena mengandung senyawa sianida (meskipun hilang saat dimasak).

Masyarakat Jawa, dengan kearifan lokalnya, menemukan cara untuk mengolah singkong menjadi makanan pokok yang aman dan enak. Getuk lahir dari proses pengolahan yang sederhana namun efektif:

1. Pengolahan Awal: Singkong dikupas dan direbus atau dikukus hingga matang sempurna, menghilangkan zat beracun.
2. Proses Penumbukan (Nuthuk): Singkong yang sudah matang diletakkan di lumpang (lesung) dan ditumbuk menggunakan alu (alu) hingga halus, sambil ditambahkan gula dan sedikit garam untuk rasa. Konon, nama “Getuk” sendiri berasal dari suara tuk-tuk-tuk yang dihasilkan dari proses penumbukan.

Dengan demikian, getuk adalah simbol nyata dari ketahanan pangan dan semangat pantang menyerah masyarakat Indonesia.

II. Keunikan dan Morfologi Kuliner

Source: https://lifestyle.haluan.co/2025/01/15/getuk-lindri-jajanan-tradisional-bertekstur-lembut-dan-manis/

Keunikan getuk terletak pada teksturnya yang khas dan variannya yang menarik.

A. Tekstur yang Padat dan Kenyal

Tidak seperti singkong goreng atau singkong rebus yang pulen dan terpisah-pisah, getuk memiliki tekstur padat, lembut, dan sedikit kenyal (chewy). Tekstur ini adalah hasil langsung dari proses penumbukan, di mana pati singkong dipecah dan dicampur merata dengan gula hingga menjadi adonan yang homogen dan liat.

B. Varian dan Inovasi Rasa

Meskipun bahan dasarnya sama, getuk memiliki banyak varian regional:

1. Getuk Lindri (Magelang/Yogyakarta): Varian yang paling populer. Getuk ditumbuk, diwarnai (hijau, merah muda, cokelat) menggunakan pewarna alami, dicetak memanjang, dan dipotong kecil-kecil, sering dicetak menggunakan penggiling berputar (gilingan) sehingga menghasilkan bentuk seperti mie tebal, lalu disajikan dengan taburan parutan kelapa.
2. Getuk Trio (Magelang): Dikenal karena warnanya yang khas (putih original, cokelat gula kelapa, dan merah muda/hijau) yang disusun dalam satu kotak atau kemasan.
3. Getuk Goreng (Sokaraja, Banyumas): Getuk yang sudah ditumbuk dan dicampur gula, kemudian dipotong-potong dan digoreng kembali hingga lapisan luarnya renyah. Ini memberikan sensasi tekstur ganda: renyah di luar, lembut di dalam.
4. Getuk Pisang (Kediri): Varian yang berbeda karena menggunakan pisang raja nangka yang dikukus, ditumbuk, dan dibungkus daun pisang, menghasilkan rasa yang lebih asam manis dan legit.

C. Kelapa Parut: Pasangan Sempurna

Hampir semua jenis getuk disajikan dengan taburan kelapa parut yang dikukus sebentar (agar tidak cepat basi) dan diberi sedikit garam. Rasa manis dari getuk, asin dan gurih dari kelapa, serta tekstur yang berbeda, menciptakan perpaduan rasa yang sangat seimbang di lidah.

III. Filosofi Getuk: Kesederhanaan dan Kerendahan Hati

Source: https://www.pojoksatu.id/tipstren/1083660823/resep-praktis-membuat-getuk-singkong-ala-khas-sunda

Getuk, dalam kesederhanaannya, membawa pesan filosofis yang mendalam bagi masyarakat Jawa.

1. Pengganti yang Sederhana: Getuk melambangkan kerendahan hati dan kemampuan adaptasi. Ia mengajarkan bahwa sumber daya yang paling sederhana dan paling mudah diakses pun dapat diolah menjadi sesuatu yang lezat dan berharga.
2. Simbol Ketahanan (Resilience): Getuk adalah bukti nyata bahwa keterbatasan (tidak adanya beras) dapat memicu kreativitas dan inovasi yang bertahan hingga saat ini. Ia adalah simbol daya tahan masyarakat yang mampu mencari solusi pangan di bawah tekanan.
3. Keseimbangan Rasa: Kombinasi manis-asin-gurih mengajarkan tentang keseimbangan dalam hidup; bahwa kenikmatan sejati seringkali ditemukan dalam perpaduan rasa yang sederhana dan harmonis.

Penjelasan

Artikel ini dikembangkan menjadi tiga bagian utama untuk mencapai target 1000 kata:

1. Asal-Usul dan Sejarah: Menjelaskan konteks historis kelahiran getuk sebagai makanan pengganti beras di masa krisis pangan, menyoroti peran singkong dan proses penumbukan.
2. Keunikan dan Morfologi Kuliner: Mendeskripsikan keunikan tekstur getuk yang padat dan kenyal, serta merinci varian-varian regional yang populer (Lindri, Trio, Goreng, Pisang) sebagai bukti inovasi kuliner.
3. Filosofi dan Kesimpulan: Membahas makna filosofis getuk sebagai simbol kerendahan hati dan ketahanan, serta merangkum peran getuk di era modern.

Struktur ini memastikan cakupan historis, kuliner, dan filosofis yang komprehensif.

Keunikan dan Keajaiban dari Getuk

Source: https://id.pinterest.com/nunikstone/getuk/

Getuk adalah jajanan pasar tradisional yang terbuat dari singkong, yang membawa kisah mendalam tentang sejarah, kearifan lokal, dan adaptasi pangan di Indonesia.

I. Keunikan (Aspek Kuliner dan Proses)

Keunikan Getuk terletak pada cara pengolahan dan teksturnya yang khas, yang membedakannya dari olahan singkong lainnya.

1. Proses Penumbukan (Nuthuk) yang Otentik

• Identitas Nama: Proses pembuatannya yang unik adalah dengan menumbuk singkong yang sudah dikukus hingga halus di dalam lumpang (lesung). Nama “Getuk” sendiri konon berasal dari suara tuk-tuk yang dihasilkan saat proses penumbukan ini.
• Tidak Digiling/Diblender: Proses penumbukan manual ini penting untuk menghasilkan tekstur liat dan padat yang spesifik, yang sulit dicapai dengan mesin penggiling modern.

2. Tekstur yang Padat dan Kenyal

• Konsistensi Homogen: Getuk memiliki tekstur yang padat, kenyal (chewy), dan lembut di mulut, berbeda dengan singkong kukus biasa yang cenderung pulen dan mudah terpisah. Ini karena pati singkong benar-benar bersatu dengan gula selama penumbukan.
• Kombinasi Rasa yang Seimbang: Keunikannya adalah pada penyajiannya yang sederhana namun sempurna: manis legit dari singkong dan gula, dikombinasikan dengan gurih dan asin dari taburan kelapa parut yang dikukus.

3. Varian Regional yang Inovatif

• Getuk Lindri: Varian yang paling ikonik, di mana adonan dipadatkan, diwarnai cerah (merah muda, hijau, putih), dan dicetak memanjang seperti mie tebal, lalu dipotong-potong.
• Getuk Goreng (Sokaraja): Keunikan tekstur ganda—Getuk yang sudah ditumbuk digoreng kembali hingga lapisan luarnya kering dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut.

II. Keajaiban (Aspek Sejarah dan Filosofis)

Keajaiban Getuk terletak pada nilai sejarahnya sebagai makanan yang lahir dari keterbatasan.

1. Makanan Simbol Ketahanan Pangan

• Lahir dari Krisis: Getuk lahir pada masa sulit (terutama masa penjajahan) ketika beras sebagai makanan pokok sulit didapatkan. Singkong, yang mudah tumbuh di tanah Indonesia, menjadi solusi karbohidrat.
• Simbol Resilience: Getuk adalah bukti nyata ketahanan dan kecerdasan masyarakat Indonesia yang mampu mengubah bahan baku yang sederhana dan cenderung pahit (karena kandungan sianida) menjadi makanan lezat, bergizi, dan aman dikonsumsi.

2. Filosofi Kesederhanaan

• Pangan Rakyat: Getuk merefleksikan nilai-nilai kesederhanaan dan kerendahan hati masyarakat pedesaan. Ia mengajarkan bahwa kenikmatan dan kecukupan dapat ditemukan dari sumber daya yang paling sederhana dan mudah dijangkau.
• Kearifan Lokal: Keajaiban di sini adalah kearifan lokal yang berhasil memproses singkong (tanaman dengan potensi racun jika tidak dimasak benar) menjadi makanan pokok yang aman, menjadikannya penyelamat di masa paceklik.

Secara keseluruhan, keajaiban Getuk adalah transformasinya dari makanan survival yang sederhana menjadi ikon kuliner yang merayakan ketahanan, kearifan lokal, dan manisnya hidup yang ditemukan dalam kesederhanaan.

Kesimpulan

Getuk adalah lebih dari sekadar jajanan pasar; ia adalah monumen pangan yang menceritakan kisah perjuangan dan ketahanan masyarakat Nusantara. Keajaibannya terletak pada transformasi bahan baku sederhana—singkong yang murah dan melimpah—menjadi kudapan yang memuaskan dan berkarakter, melalui proses penumbukan yang otentik.

Dalam era modern, getuk telah berhasil mempertahankan popularitasnya berkat inovasi dan nilai nostalgia yang dibawanya. Ia adalah pengingat yang manis dan lezat akan kearifan lokal, kerendahan hati, dan kemampuan adaptasi budaya Indonesia yang senantiasa mampu menciptakan keindahan dan kenikmatan dari kesederhanaan. Getuk adalah warisan kuliner yang harus terus dijaga, bukan hanya karena rasanya, tetapi karena kisah abadi di balik setiap gigitannya.

Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.

Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2

Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2