Kacang almond (Prunus dulcis) adalah salah satu biji-bijian yang paling bergizi dan populer di dunia. Meskipun sering disebut “kacang,” almond sebenarnya adalah biji dari buah pohon almond, yang secara botani terkait erat dengan buah persik, ceri, dan aprikot. Almond telah lama dihormati, tidak hanya karena rasanya yang lembut, teksturnya yang renyah, dan kegunaannya yang serbaguna, tetapi juga karena profil nutrisinya yang luar biasa padat.

Almond bukan hanya bahan pokok dalam industri makanan, mulai dari camilan, snack bar, hingga susu nabati, tetapi juga merupakan pilar penting dalam diet sehat berkat kandungan lemak sehat, protein, serat, dan Vitamin E yang tinggi.

Artikel ini akan mengupas tuntas sejarah almond, komposisi kimianya yang unik, manfaat kesehatan yang didukung ilmu pengetahuan, serta perannya sebagai superfood modern.

I. Penjelasan: Sejarah Kuno dan Botani Almond

Source: https://www.kompas.com/food/read/2023/01/20/200500975/resep-almond-cookies-untuk-sajian-kue-imlek?page=all

Asal-Usul dan Budidaya

Pohon almond berasal dari wilayah Timur Tengah dan Asia Selatan, dengan bukti arkeologi menunjukkan bahwa almond telah dibudidayakan sejak zaman perunggu. Pohon almond adalah salah satu pohon buah yang paling awal didomestikasi. Almond disebutkan dalam berbagai teks kuno, termasuk di Alkitab dan mitologi Yunani, sering kali melambangkan harapan dan kesuburan.

Dari Timur Tengah, almond menyebar ke seluruh wilayah Mediterania, dan dibawa ke Amerika Serikat (California) oleh misionaris Spanyol pada abad ke-18. Saat ini, California, Amerika Serikat, adalah produsen almond terbesar di dunia, memasok sekitar $80\%$ dari pasokan global.

Jenis-Jenis Almond

Almond dibedakan menjadi dua jenis utama, meskipun yang umum dikonsumsi adalah jenis manis:

1. Almond Manis (Prunus dulcis var. dulcis): Ini adalah jenis yang dimakan dan dijual sebagai camilan atau digunakan untuk membuat susu, tepung, dan minyak. Rasanya lembut dan sedikit manis.
2. Almond Pahit (Prunus dulcis var. amara): Jenis ini mengandung senyawa amigdalin yang dapat diubah menjadi sianida saat dicerna, sehingga beracun jika dikonsumsi dalam jumlah besar tanpa diolah. Almond pahit seringkali hanya digunakan untuk membuat minyak tertentu yang telah dihilangkan racunnya, atau sebagai agen pemberi rasa pada ekstrak.

II. Komposisi Nutrisi: Kekuatan Super dari Lemak Sehat dan Vitamin E

Source: https://www.tokopedia.com/blog/top-kacang-almond-terbaik-hby/?utm_source=google&utm_medium=organic

Almond dikenal sebagai salah satu kacang yang paling padat nutrisi. Kekuatannya terletak pada lemak sehat, antioksidan, dan serat:

Komponen Gizi Kunci (per 28g atau ≈ segenggam)	Jumlah (Perkiraan)	% AKG*
Kalori	$\approx 164$ kkal	–
Protein	$\approx 6$ gram	$\approx 12\%$
Serat Makanan	$\approx 3.5$ gram	$\approx 13\%$
Lemak Tak Jenuh Tunggal	$\approx 9$ gram	Lemak Jantung Sehat
Vitamin E	$\approx 7.3$ mg	$\approx 48\%$
Magnesium	$\approx 76$ mg	$\approx 18\%$

*Angka Kecukupan Gizi (AKG) harian.

Keunikan Vitamin E dan Lemak Sehat

Almond adalah salah satu sumber makanan terkaya akan Vitamin E (sebagai alpha-tocopherol). Vitamin E adalah antioksidan larut lemak yang sangat kuat. Selain itu, sebagian besar lemak dalam almond adalah Lemak Tak Jenuh Tunggal (Monounsaturated Fat), jenis lemak yang sama yang ditemukan pada minyak zaitun dan dikenal sangat baik untuk kesehatan kardiovaskular.

III. Manfaat Kesehatan yang Luas dan Mendalam

Source: https://www.merdeka.com/jateng/6-manfaat-kacang-almond-bagi-kesehatan-efektif-turunkan-berat-badan-kln.html

Kombinasi unik dari lemak, serat, dan antioksidan membuat almond memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa:

1. Pelindung Jantung yang Ampuh

Almond berada di garis depan makanan yang mendukung kesehatan jantung:

• Mengurangi Kolesterol: Kandungan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi dan serat membantu menurunkan kadar Kolesterol LDL (jahat) tanpa memengaruhi kolesterol HDL (baik).
• Antioksidan: Vitamin E melindungi Kolesterol LDL dari oksidasi (kerusakan), yang merupakan langkah kunci dalam perkembangan penyakit jantung.
• Magnesium: Mineral ini penting untuk mengontrol tekanan darah.

2. Pengaturan Gula Darah

Meskipun padat kalori, almond memiliki Indeks Glikemik (GI) yang rendah.

• Keseimbangan Serat dan Lemak: Almond membantu memperlambat laju penyerapan gula ke dalam aliran darah saat dikonsumsi bersama makanan kaya karbohidrat.
• Magnesium dan Insulin: Magnesium berperan penting dalam metabolisme glukosa. Asupan magnesium yang cukup dari almond dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin dan dapat membantu mencegah diabetes tipe 2.

3. Kontrol Berat Badan dan Rasa Kenyang

Meskipun tinggi kalori, almond tidak menyebabkan kenaikan berat badan yang tidak sehat jika dikonsumsi dalam porsi wajar.

• Meningkatkan Rasa Kenyang: Kombinasi protein, serat, dan lemak sehat memberikan rasa kenyang (satiety) yang kuat dan tahan lama, mengurangi asupan kalori secara keseluruhan.
• Penyerapan Kalori yang Tidak Sempurna: Penelitian menunjukkan bahwa lemak dalam almond tidak diserap sepenuhnya oleh tubuh karena terlindungi oleh dinding sel biji yang keras, yang berarti tubuh menyerap kalori lebih sedikit dari jumlah yang tertera.

4. Kesehatan Tulang dan Saraf

• Kalsium dan Magnesium: Almond adalah sumber nabati yang baik dari kalsium dan magnesium, dua mineral penting yang diperlukan untuk pembentukan dan pemeliharaan kepadatan tulang. Magnesium juga penting untuk fungsi saraf dan otot.

5. Perlindungan Antioksidan yang Kuat

• Vitamin E: Almond, terutama dengan kulitnya, adalah sumber Vitamin E. Vitamin E membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif, yang bermanfaat bagi kulit, mata, dan sistem kekebalan tubuh.

IV. Bentuk Konsumsi yang Serbaguna

Almond jarang dimakan mentah. Biasanya almond diolah melalui proses blanching (direbus sebentar) untuk memudahkan pengupasan kulit. Almond dapat dinikmati dalam berbagai bentuk:

• Utuh atau Irisan: Sebagai camilan atau topping (panggang atau mentah).
• Tepung Almond: Alternatif tepung bebas gluten yang populer untuk baking (memanggang).
• Susu Almond: Alternatif susu nabati yang populer, rendah kalori (jika tanpa pemanis).
• Mentega Almond (Almond Butter): Mentega oles yang kaya protein dan lemak sehat.
• Minyak Almond: Digunakan dalam memasak dan kosmetik.

🌰 Keunikan dan Keajaiban Kacang Almond

Source: https://nakita.grid.id/read/023722895/manfaat-kacang-almond-untuk-anak-dan-ide-kreasi-makanan-untuk-si-kecil?page=all

I. Keajaiban Botani dan Sejarah

1. Almond Sejati Bukan Kacang

• Keunikan: Meskipun dikenal sebagai kacang (nut), almond secara botani sebenarnya adalah biji dari buah drupe (buah berbiji keras), menjadikannya lebih dekat kekerabatannya dengan buah persik, aprikot, dan ceri daripada kacang-kacangan lain seperti kenari.
• Keajaiban: Struktur botani ini menghasilkan biji yang dapat diproses menjadi berbagai bentuk (susu, mentega, tepung) dengan profil rasa dan alergen yang berbeda dari kacang pohon sejati.

2. Pohon Domestikasi Tertua

• Keunikan: Pohon almond adalah salah satu pohon buah yang paling awal didomestikasi oleh manusia, dengan bukti penanaman yang berasal dari Zaman Perunggu.
• Keajaiban: Almond memiliki peran sejarah dan mitologi yang mendalam, sering melambangkan harapan, kesuburan, dan keberuntungan dalam berbagai budaya kuno, menegaskan perannya yang krusial dalam sejarah pangan manusia.

3. Fenomena Almond Pahit (Racun dan Rasa)

• Keunikan: Terdapat dua jenis utama: almond manis (yang kita makan) dan almond pahit.
• Keajaiban: Almond pahit mengandung amigdalin, senyawa yang dapat dipecah tubuh menjadi sianida beracun. Meskipun beracun jika dikonsumsi mentah, almond pahit ini telah digunakan selama berabad-abad dalam jumlah kecil (setelah diproses) untuk menghasilkan ekstrak rasa dan minyak yang sangat intens.

II. Keajaiban Nutrisi dan Kesehatan

4. Gudang Vitamin E Terpadat

• Keunikan: Almond adalah salah satu sumber makanan terkaya akan Vitamin E (dalam bentuk alpha-tocopherol).
• Keajaiban: Vitamin E adalah antioksidan larut lemak yang sangat kuat. Ini berperan sebagai pelindung sel dari kerusakan radikal bebas, dan yang paling penting, ia melindungi Kolesterol LDL dari oksidasi—sebuah proses kunci dalam perkembangan penyakit jantung.

5. Kombinasi Sempurna untuk Jantung

• Keunikan: Almond menggabungkan Lemak Tak Jenuh Tunggal, Serat, dan Magnesium.
• Keajaiban: Kombinasi ini sangat kuat untuk kesehatan kardiovaskular. Lemak tak jenuh tunggal menurunkan LDL (kolesterol jahat), Magnesium membantu mengatur tekanan darah, dan serat membantu mengeliminasi kolesterol dari sistem pencernaan.

6. Pengaturan Berat Badan yang Bertentangan

• Keunikan: Almond tinggi kalori, tetapi sering dimasukkan dalam program penurunan berat badan.
• Keajaiban: Ini karena dua alasan: (1) Almond meningkatkan rasa kenyang (satiety) secara signifikan berkat serat dan proteinnya, dan (2) Penelitian menunjukkan bahwa tidak semua kalori dalam almond diserap oleh tubuh karena struktur dinding selnya yang sulit dipecah sempurna selama proses pencernaan.

7. Peran Kunci dalam Pengaturan Gula Darah

• Keunikan: Almond kaya akan Magnesium, suatu mineral yang seringkali kurang pada penderita diabetes tipe 2.
• Keajaiban: Magnesium berperan vital dalam lebih dari $300$ proses biologis, termasuk metabolisme glukosa. Konsumsi almond dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin dan membantu mengendalikan kadar gula darah.

Kesimpulan

Penjelasan: Almond adalah biji-bijian kuno yang berasal dari Timur Tengah, dan kini menjadi superfood global. Keunggulan utamanya terletak pada profil nutrisinya yang unik: kaya akan Lemak Tak Jenuh Tunggal, yang sangat bermanfaat bagi jantung; sumber utama Vitamin E (antioksidan pelindung sel); serta kaya akan protein dan serat. Kombinasi ini menjadikan almond efektif dalam menurunkan Kolesterol LDL, mengatur gula darah, dan meningkatkan rasa kenyang, mendukung pengelolaan berat badan yang sehat.

Kesimpulan: Almond pantas menyandang gelar “Raja Kacang.” Dengan manfaatnya yang terbukti secara ilmiah mulai dari melindungi jantung, memperkuat tulang, hingga mendukung metabolisme yang sehat, almond adalah investasi nutrisi yang sangat berharga. Mengonsumsi segenggam almond per hari adalah cara yang sederhana dan lezat untuk meningkatkan kualitas diet, memastikan tubuh mendapatkan dosis harian lemak sehat dan antioksidan yang optimal.

Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.

Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2

Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2