Source: https://allofresh.id/blog/cara-membuat-pancake/

Pancake adalah salah satu hidangan yang paling dicintai dan dikenal di seluruh dunia. Dari tumpukan tebal berlapis sirup maple di Amerika Utara hingga crêpes tipis di Prancis, atau dorayaki yang lembut di Jepang, pancake adalah bukti bagaimana adonan sederhana yang dimasak di atas wajan panas dapat berevolusi menjadi berbagai bentuk, rasa, dan tradisi. Lebih dari sekadar sarapan, pancake adalah simbol kenyamanan, fleksibilitas, dan kelezatan yang lintas budaya.

Apa Itu Pancake? Definisi dan Bentuk Dasarnya

Pada intinya, pancake adalah kue pipih yang terbuat dari adonan (adonan cair) berbasis tepung, telur, susu, dan bahan pengembang (seperti baking powder atau soda kue), yang kemudian dimasak di atas permukaan panas (seperti wajan atau griddle). Tekstur, ketebalan, dan ukuran pancake dapat sangat bervariasi tergantung pada budaya dan resepnya.

Ciri Khas Umum:

• Adonan Cair: Konsistensinya menyerupai adonan kue yang lebih encer.
• Bahan Pengembang: Memberikan tekstur empuk dan berongga.
• Dimasak di Permukaan Panas: Tanpa oven, biasanya di wajan datar atau griddle.
• Bentuk Pipih: Umumnya bundar atau oval.

Sejarah Singkat: Jejak Pancake Sepanjang Zaman

Konsep pancake bukanlah penemuan modern; hidangan serupa telah ada selama ribuan tahun. Bentuk awal pancake diduga berasal dari zaman Neolitikum, di mana biji-bijian digiling menjadi tepung, dicampur dengan air, dan dimasak di atas batu panas. Bukti arkeologi menunjukkan bahwa orang-orang prasejarah sudah membuat sejenis “roti pipih” yang dapat dianggap sebagai nenek moyang pancake.

• Romawi Kuno: Bangsa Romawi memiliki hidangan yang disebut alita dolcia, semacam kue pipih yang terbuat dari tepung, susu, telur, dan rempah-rempah, yang kemudian disiram madu.
• Abad Pertengahan Eropa: Resep-resep untuk hidangan serupa pancake mulai muncul di buku masak Eropa, seringkali dimakan saat Prapaskah sebagai cara untuk menghabiskan telur dan lemak sebelum masa puasa. Inilah asal mula Pancake Day (Shrove Tuesday) di banyak negara Barat.
• Kolonial Amerika: Para pemukim Eropa membawa resep pancake ke Amerika. Di Amerika Serikat, pancake menjadi hidangan sarapan yang populer, terutama dengan tambahan sirup maple.
• Globalisasi: Seiring waktu, setiap budaya mengembangkan versi pancake-nya sendiri, disesuaikan dengan bahan-bahan lokal dan preferensi rasa.

Variasi Pancake di Seluruh Dunia

Source: https://www-tasteatlas-com.translate.goog/best-rated-pancakes-in-north-america?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=id&_x_tr_hl=id&_x_tr_pto=imgs

Salah satu hal paling menarik tentang pancake adalah keragamannya. Berikut adalah beberapa variasi populer:

1. Pancake Amerika/Kanada: Ini adalah jenis yang paling dikenal secara global. Tebal dan empuk, biasanya disajikan dalam tumpukan tinggi dengan sirup maple, mentega, buah beri, atau krim kocok.
2. Crêpes (Prancis): Sangat tipis dan lebar, dimasak hingga sedikit renyah di tepinya. Crêpes bisa manis (dengan Nutella, buah, krim) atau gurih (dengan keju, ham, telur, sayuran).
3. Blini (Rusia): Pancake tipis, mirip crêpes tetapi sering dibuat dengan ragi dan kadang-kadang menggunakan campuran tepung soba. Secara tradisional disajikan dengan krim asam (smetana), salmon asap, atau kaviar.
4. Poffertjes (Belanda): Pancake kecil dan bulat, sangat empuk, biasanya ditaburi gula halus dan mentega. Sering dijual di pasar atau festival.
5. Dutch Baby Pancake (Jerman/Amerika): Atau German Pancake. Pancake besar yang dipanggang di oven dalam wajan besi cor, sehingga bagian pinggirnya mengembang tinggi dan bagian tengahnya cekung. Biasanya disajikan dengan buah, gula bubuk, dan sedikit perasan lemon.
6. Dorayaki (Jepang): Dua pancake empuk ala castella yang direkatkan bersama dengan isian pasta kacang merah manis (anko). Ini adalah kue tradisional Jepang yang sangat populer.
7. Okonomiyaki (Jepang): Pancake gurih yang kaya isian. Adonan berbasis tepung dicampur dengan kol, daging (babi, seafood), dan bahan lain, lalu dipanggang di griddle. Disajikan dengan saus okonomiyaki, mayones, katsuobushi (serutan ikan bonito kering), dan aonori (rumput laut kering).
8. Dosa (India Selatan): Pancake tipis dan renyah yang terbuat dari fermentasi adonan beras dan lentil. Biasanya disajikan sebagai sarapan atau makanan ringan dengan sambar (sup lentil pedas) dan chutney.
9. Pannekoek (Belanda): Pancake Belanda yang lebih besar dan tebal dari crêpes, sering diisi dengan berbagai bahan gurih (keju, ham, bacon) atau manis (apel, kismis) yang dimasak langsung di dalam adonan saat dipanggang.
10. Pannukakku (Finlandia): Pancake tebal yang dipanggang di oven, mirip Dutch baby tetapi lebih padat, sering disajikan dengan buah beri dan gula.

Bahan Utama dan Proses Pembuatan

Meskipun ada banyak variasi, bahan dasar pancake umumnya serupa:

• Tepung: Tepung terigu serbaguna adalah yang paling umum, tetapi bisa juga menggunakan campuran tepung gandum utuh, soba, atau jagung.
• Telur: Bertindak sebagai pengikat dan membantu memberikan struktur.
• Susu: Cairan yang digunakan, bisa susu sapi, susu nabati, atau buttermilk (yang bereaksi dengan soda kue untuk kelembutan ekstra).
• Gula: Memberikan sedikit rasa manis dan membantu karamelisasi.
• Garam: Untuk menyeimbangkan rasa.
• Bahan Pengembang: Baking powder atau soda kue adalah kunci untuk mendapatkan tekstur empuk dan berongga.

Proses Pembuatan Dasar:

1. Campurkan bahan kering (tepung, gula, baking powder/soda kue, garam).
2. Campurkan bahan basah (telur, susu, minyak/mentega cair).
3. Gabungkan bahan basah ke bahan kering. Penting untuk tidak mengocok adonan terlalu berlebihan; sedikit gumpalan tidak masalah, karena overmixing dapat membuat pancake menjadi keras.
4. Tuang adonan ke wajan panas yang sudah diolesi sedikit minyak atau mentega.
5. Masak hingga muncul gelembung di permukaan dan pinggirannya mulai mengering, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga keemasan.

Tips untuk Pancake Sempurna

• Jangan Overmix Adonan: Kunci untuk pancake yang empuk adalah adonan yang sedikit bergumpal. Overmixing mengembangkan gluten, membuat pancake keras.
• Istirahatkan Adonan: Biarkan adonan beristirahat 5-10 menit sebelum dimasak. Ini memungkinkan tepung menyerap cairan dan bahan pengembang bekerja.
• Suhu Wajan yang Tepat: Wajan tidak boleh terlalu panas (akan gosong di luar, mentah di dalam) atau terlalu dingin (tidak akan mengembang). Suhu sedang-tinggi adalah yang terbaik.
• Gunakan Sedikit Minyak/Mentega: Hanya olesi tipis wajan untuk mencegah lengket.
• Jangan Menumpuk Terlalu Banyak: Sajikan segera atau tumpuk di piring yang dihangatkan oven untuk menjaga kehangatan dan kelembutan.

Kesimpulan

Pancake adalah lebih dari sekadar makanan; mereka adalah cerminan dari tradisi kuliner global, adaptasi, dan kreativitas. Dari meja sarapan sederhana hingga hidangan penutup yang mewah, pancake terus memanjakan lidah dan membawa senyum ke wajah orang di seluruh dunia. Fleksibilitasnya yang luar biasa, kemudahan pembuatannya, dan kelezatannya yang universal menjamin bahwa hidangan klasik ini akan tetap menjadi favorit lintas generasi dan budaya. Jadi, lain kali Anda ingin memanjakan diri atau orang terkasih, ingatlah kesederhanaan dan keajaiban semangkuk adonan pancake.

Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.

Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2

Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2