Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/44191640088925354/
Macaron adalah kue kecil asal Prancis yang terkenal dengan tampilan warna-warni dan tekstur yang unik—renyah di luar dan lembut di dalam. Macaron terdiri dari dua lapisan meringue (putih telur yang dikocok dengan gula) yang dipanggang, lalu diisi dengan berbagai macam krim atau selai di tengahnya.
Ciri Khas Macaron:
- Bentuk: Bulat pipih dengan permukaan halus dan sedikit mengilap.
- Tekstur: Renyah di bagian luar dan lembut, sedikit kenyal di bagian dalam.
- Warna: Macaron hadir dalam berbagai warna cerah yang menggoda, biasanya menyesuaikan dengan rasa isian.
- Isi: Beragam, mulai dari krim mentega (buttercream), ganache cokelat, hingga selai buah.
Resep Macaron Klasik Prancis
Sumber foto by: http://id.pinterest.com/pin/5207355815012991/
Bahan-bahan:
Untuk kulit macaron:
- 110 gram putih telur (sekitar 3 butir telur ukuran sedang), usia putih telur minimal 1 hari di suhu ruang
- 30 gram gula pasir halus (caster sugar)
- 200 gram gula halus (icing sugar)
- 110 gram tepung almond (almond flour), halus dan ayak
Untuk isi (Buttercream vanila):
- 100 gram mentega tawar, suhu ruang
- 100 gram gula halus
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2 sendok makan susu cair (opsional, untuk mengencerkan buttercream)
Alat yang dibutuhkan:
- Mixer listrik atau stand mixer
- Spatula karet
- Ayakan tepung dan gula
- Loyang datar
- Kertas roti atau silikon mat baking
- Kantong segitiga (piping bag) dengan ujung bulat
Cara Membuat:
1. Persiapan bahan dan loyang:
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dan simpan putihnya di suhu ruang minimal 1 hari agar hasil macaron lebih stabil.
- Ayak tepung almond dan gula halus ke dalam satu wadah, aduk rata. Sisihkan.
- Siapkan loyang dan alasi dengan kertas roti atau silikon mat baking.
2. Membuat meringue:
- Kocok putih telur dengan mixer pada kecepatan sedang hingga mulai berbusa.
- Tambahkan gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga meringue kaku dan mengkilap (soft peak atau stiff peak, tergantung teknik).
3. Membuat adonan macaron:
- Masukkan campuran tepung almond dan gula halus sedikit demi sedikit ke dalam meringue.
- Aduk dengan spatula menggunakan teknik folding (lipat dan putar adonan perlahan), agar udara tetap terjaga tapi adonan tidak terlalu encer.
- Aduk sampai adonan turun dengan pola seperti pita yang lambat mengalir dari spatula (adonan harus cukup cair tapi tidak terlalu encer).
4. Membentuk macaron:
- Masukkan adonan ke dalam piping bag.
- Semprotkan adonan ke loyang dengan ukuran bulatan sekitar 3-4 cm diameter, beri jarak antar donat karena akan melebar sedikit saat dipanggang.
- Ketuk loyang perlahan agar gelembung udara keluar dan permukaan rata.
- Diamkan selama 30-60 menit di suhu ruang sampai permukaan adonan kering dan tidak lengket saat disentuh (proses resting ini penting agar macaron bisa menghasilkan “kaki”).
5. Memanggang:
- Panaskan oven pada suhu 140-150°C (sesuaikan dengan ovenmu).
- Panggang selama 15-20 menit, jangan membuka oven saat memanggang.
- Setelah matang, keluarkan dan biarkan dingin sebelum dilepas dari kertas.
6. Membuat buttercream vanila (isi):
- Kocok mentega hingga lembut.
- Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
- Masukkan ekstrak vanila dan susu (jika digunakan), kocok lagi sampai lembut dan creamy.
7. Merangkai macaron:
- Ambil satu kulit macaron, beri satu sendok kecil buttercream di tengah.
- Tutup dengan kulit macaron lain dengan posisi yang rata.
- Tekan perlahan agar isian menyebar merata.
8. Penyimpanan:
- Simpan macaron dalam wadah kedap udara di kulkas selama minimal 24 jam agar rasa dan tekstur menyatu sempurna.
- Sajikan pada suhu ruang.
Tips Penting:
- Gunakan bahan berkualitas, terutama tepung almond yang halus.
- Jangan terlalu lama mengaduk adonan agar tidak terlalu encer.
- Proses resting sebelum panggang sangat krusial untuk menghasilkan “kaki” (bagian bawah macaron yang khas).
- Panggang dengan suhu rendah dan stabil agar kulit macaron tidak retak.
Berikut 5 jenis macaron beserta penjelasannya secara singkat dan jelas:
1. Macaron Klasik Prancis
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/57420963997073866/
Macaron ini adalah versi asli dari Prancis dengan isian buttercream, ganache, atau selai buah. Biasanya hadir dengan rasa vanila, cokelat, pistachio, dan raspberry, serta warna-warna pastel yang cantik. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.
2. Macaron Rasa Buah
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/40532465390843717/
Macaron ini diisi dengan selai atau krim rasa buah segar seperti stroberi, blueberry, lemon, atau mangga. Warnanya cerah dan sesuai dengan rasa buahnya, memberikan sensasi segar dan manis.
3. Macaron Rasa Khas Lokal/Unik
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/504543964503201283/
Macaron dengan sentuhan bahan lokal atau rasa unik, misalnya matcha (teh hijau Jepang), durian, pandan, atau kopi. Macaron jenis ini populer di berbagai negara sebagai variasi dari macaron klasik.
4. Macaron Vegan
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/4593531006468511744/
Macaron yang dibuat tanpa menggunakan putih telur, melainkan pengganti seperti aquafaba (air rebusan kacang chickpea). Cocok untuk yang menjalani pola makan vegan tapi tetap ingin menikmati kelezatan macaron.
5. Macaron Warna-warni untuk Acara Khusus
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/9359111721185882/
Macaron yang didesain dengan warna dan tema khusus untuk acara seperti ulang tahun, pernikahan, atau hari raya. Kadang dihias dengan glitter edible atau motif tertentu agar tampil lebih meriah dan menarik.
Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.
Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2
Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2