Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/256564510017973176/
Kentang (Solanum tuberosum) adalah umbi-umbian yang berasal dari Amerika Selatan, terutama wilayah Andes (Peru dan Bolivia). Kini, kentang menjadi makanan pokok di berbagai negara dan bahan utama dalam banyak masakan.
🔬 Kandungan Gizi Kentang (per 100 gram rebus, tanpa kulit):
- Kalori: ± 87 kkal
- Karbohidrat: ± 20 g
- Protein: ± 2 g
- Lemak: ± 0.1 g
- Serat: ± 1.8 g
- Vitamin: B6, C, dan folat
- Mineral: Kalium, magnesium, zat besi
Kentang rendah lemak dan bebas kolesterol, tapi tinggi karbohidrat kompleks dan kaya antioksidan alami.
✅ Manfaat Kentang untuk Kesehatan:
- Memberikan energi yang stabil (karbohidrat kompleks)
- Mendukung sistem imun (vitamin C)
- Menjaga tekanan darah (kalium)
- Membantu pencernaan (serat)
- Membantu pembentukan sel darah merah (vitamin B6)
Kentang bukan hanya makanan pokok pengganti nasi, tapi juga bahan masakan serbaguna yang bisa diolah menjadi beragam hidangan lezat. Dari camilan renyah hingga lauk mengenyangkan, berikut 10 resep kentang yang mudah dibuat dan pastinya bikin nagih!
1. Kentang Goreng Krispi
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/94646029666442264/
Bahan-bahan:
- 4 buah kentang besar (pilih jenis kentang yang bertekstur padat, seperti kentang Granola atau Russet)
- 2 sdm tepung maizena
- Air es secukupnya
- Garam
- Bawang putih bubuk (opsional)
- Minyak untuk menggoreng
🍳 Cara Membuat:
1. Kupas dan Potong Kentang
- Kupas kentang, lalu potong memanjang seperti stik (tebal sedang).
- Rendam dalam air dingin atau air es selama 30 menit untuk menghilangkan kelebihan pati (membuat hasil lebih renyah).
2. Rebus Setengah Matang
- Rebus kentang selama 3–5 menit hingga agak empuk tapi belum hancur.
- Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin atau simpan di kulkas sebentar agar teksturnya mengeras.
3. Balur Tepung
- Taburi kentang dengan sedikit garam, bawang putih bubuk (jika suka), dan tepung maizena. Pastikan tepung menempel tipis-tipis saja di permukaan kentang.
4. Goreng Pertama (Blanching)
- Goreng kentang di minyak sedang (±150°C) selama 3–4 menit hingga agak kekuningan tapi belum garing.
- Angkat dan tiriskan. Diamkan minimal 15 menit atau masukkan ke freezer untuk hasil maksimal.
5. Goreng Kedua
- Panaskan minyak lebih panas (±180°C), lalu goreng lagi kentang sampai keemasan dan renyah.
6. Sajikan
- Angkat dan tiriskan minyaknya. Taburi garam atau bumbu sesuai selera (BBQ, balado, keju, dll).
2. Perkedel Kentang
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/418201515416460309/
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang
- 100 gram daging cincang (opsional, bisa diganti kornet/sosis/tanpa daging)
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 batang daun seledri, cincang halus
- 1 butir telur (untuk adonan)
- 1 butir telur (untuk pencelup sebelum digoreng)
- Garam, merica, dan pala bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
🍳 Cara Membuat:
1. Siapkan Kentang
- Kupas dan potong kentang, lalu goreng atau kukus hingga empuk.
- Haluskan kentang saat masih hangat dengan ulekan atau garpu.
2. Tumis Daging & Bumbu
- Haluskan bawang putih dan bawang merah.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging cincang, masak hingga matang.
3. Campur Adonan
- Campur kentang halus dengan daging tumis, daun seledri, telur, serta bumbu (garam, merica, pala).
- Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk. Koreksi rasa.
4. Bentuk Perkedel
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih sesuai selera.
5. Goreng
- Celupkan ke telur kocok, lalu goreng dalam minyak panas sedang sampai cokelat keemasan.
- Balik satu kali saja agar tidak hancur.
3. Kentang Balado
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/332422016303519277/
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang
- Minyak untuk menggoreng
- 3 lembar daun jeruk (opsional, untuk aroma segar)
- Garam dan gula secukupnya
🔥 Bumbu Halus (Balado):
- 6 buah cabai merah besar (buang biji jika tidak mau terlalu pedas)
- 5 buah cabai rawit (opsional)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdt air asam jawa (atau perasan jeruk nipis)
Cara Membuat:
1. Persiapan Kentang
- Kupas dan potong kentang dadu kecil atau bentuk korek api (sesuai selera).
- Rendam di air garam selama 10–15 menit, lalu tiriskan.
- Goreng kentang dalam minyak panas sampai matang dan renyah. Tiriskan.
2. Tumis Bumbu Balado
- Haluskan semua bahan bumbu balado (bisa diuleg kasar atau diblender).
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum dan matang (± 5–7 menit).
- Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa. Aduk rata.
3. Masukkan Kentang
- Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu balado.
- Aduk cepat hingga bumbu membalut rata dan meresap. Jangan terlalu lama agar kentang tetap renyah.
4. Sajikan
- Sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi. Cocok juga dipadukan dengan telur balado atau ayam goreng.
4. Kentang Panggang Keju
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/560064903678830670/
Bahan-bahan:
- 3–4 buah kentang ukuran besar (jenis kentang padat seperti Granola atau Russet lebih baik)
- 50 ml susu cair (bisa diganti krim kental)
- 2 sdm mentega
- 100 gram keju cheddar parut (atau campur dengan mozzarella untuk hasil meleleh)
- Garam dan lada secukupnya
- Sejumput pala bubuk (opsional)
Cara Membuat:
1. Panggang Kentang Utuh
- Cuci bersih kentang, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
- Balut dengan aluminium foil.
- Panggang di oven suhu 200°C selama ±45–60 menit sampai empuk. (Bisa juga direbus dulu 70% lalu dipanggang 15 menit untuk mempercepat.)
2. Buat Isian Keju
- Setelah kentang matang, belah bagian atas (jangan sampai putus).
- Keruk sebagian daging kentangnya ke dalam mangkuk, haluskan.
- Campurkan daging kentang dengan susu, mentega, sebagian keju, garam, lada, dan pala. Aduk rata hingga creamy.
3. Isi Kembali Kentang
- Masukkan kembali adonan ke dalam kulit kentang.
- Taburi sisa keju di atasnya.
4. Panggang Kembali
- Panggang lagi dalam oven 10–15 menit hingga keju meleleh dan permukaan sedikit kecoklatan (bisa juga gunakan fungsi grill/broil jika ada).
5. Sajikan
- Taburi dengan daun bawang atau parsley.
- Nikmati saat hangat. Bisa jadi menu sarapan, brunch, atau pendamping makan malam.
5. Hash Brown
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/409053578665694280/
Bahan-bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang (jenis kentang padat lebih baik)
- 1 sdm tepung maizena atau terigu (untuk pengikat)
- 1 sdm bawang bombay cincang halus (opsional, untuk aroma)
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
🍳 Cara Membuat:
1. Parut Kentang
- Kupas kentang, lalu parut kasar.
- Rendam parutan kentang dalam air dingin selama 5–10 menit agar pati larut (hasil lebih renyah).
- Tiriskan dan peras kentang hingga kering, bisa dibungkus kain bersih dan ditekan agar benar-benar kering.
2. Campur Bahan
- Campurkan kentang parut kering dengan tepung, bawang bombay, garam, dan lada. Aduk rata.
- Bisa tambahkan sedikit keju parut atau bubuk kaldu untuk rasa lebih gurih.
3. Bentuk Hash Brown
- Ambil adonan dan bentuk pipih oval atau bulat sesuai selera (tebal sekitar 1 cm).
- Simpan di kulkas ±10 menit agar lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.
4. Goreng
- Panaskan minyak dalam wajan datar (sedikit saja, seperti shallow fry).
- Goreng hash brown di atas api sedang hingga kedua sisi berwarna keemasan dan renyah.
- Balik sekali agar tidak hancur.
6. Sambal Goreng Kentang Ati
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/246009198388844810/
Bahan-bahan:
Utama:
- 250 gram kentang, potong dadu kecil, goreng hingga matang
- 200 gram ati ampela ayam, rebus dan potong dadu, lalu goreng sebentar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk (opsional)
- 1 sdm air asam jawa (opsional)
- 100 ml santan (opsional, untuk versi lebih gurih)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (buang biji jika tidak ingin terlalu pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi (bakar atau goreng sebentar)
🍳 Cara Membuat:
- Goreng kentang hingga matang dan kecoklatan, tiriskan. Goreng juga ati ampela yang telah direbus, tiriskan.
- Haluskan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang (bumbu terlihat berminyak).
- Masukkan ati ampela, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan kentang goreng, aduk rata.
- Tuangkan air asam jawa dan santan (jika pakai), masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa.
- Masak hingga bumbu meresap dan sambal sedikit mengering.
7. Kentang Spiral / Tornado Potato
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/288863763619996209/
Bahan-bahan:
- 2-3 buah kentang ukuran sedang besar
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Tusuk sate panjang
- Garam secukupnya
- Bubuk bumbu sesuai selera (misal: bubuk keju, bubuk BBQ, bubuk cabai, atau bumbu balado)
Cara Membuat:
- Cuci kentang hingga bersih, jangan dikupas kulitnya supaya lebih renyah dan unik.
- Tusuk kentang dengan tusuk sate dari ujung ke ujung.
- Potong kentang secara spiral, bisa pakai pisau tajam sambil memutar kentang perlahan, atau pakai alat pemotong spiral kalau ada.
- Setelah dipotong spiral, tarik bagian kentang agar terbuka dan membentuk seperti tornado.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng kentang spiral hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 5-7 menit.
- Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Taburi kentang dengan garam dan bumbu pilihan kamu saat masih panas agar bumbu menempel sempurna.
8. Sup Krim Kentang
Sumber foto by: http://id.pinterest.com/pin/565131453254183619/
Bahan:
- 3-4 kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 500 ml kaldu ayam atau kaldu sayur
- 200 ml susu cair (bisa susu full cream atau susu almond)
- 2 sdm mentega atau margarin
- Garam dan merica secukupnya
- Daun bawang atau parsley untuk taburan (opsional)
- Krim kental (optional, untuk topping)
Cara Membuat:
- Lelehkan mentega di panci, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan transparan.
- Masukkan potongan kentang, aduk rata.
- Tuang kaldu, masak dengan api sedang sampai kentang empuk (sekitar 15-20 menit).
- Setelah kentang empuk, angkat dari api dan haluskan sup menggunakan blender atau food processor hingga tekstur halus dan creamy.
- Kembalikan sup ke panci, tambahkan susu cair. Aduk rata dan panaskan kembali (jangan sampai mendidih).
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
- Sajikan sup dalam mangkuk, beri taburan daun bawang atau parsley, dan bisa tambah krim kental di atasnya untuk rasa lebih creamy.
9. Kentang Mustofa (Kering Kentang)
Sumber foto by: https://id.pinterest.com/pin/4596486469145036800/
Resep Kentang Mustofa (Kering Kentang)
Bahan:
- 4-5 kentang ukuran sedang, kupas dan potong korek api (batang kecil panjang)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2-3 cabai merah keriting, iris tipis (sesuai selera)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram (opsional)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat:
- Goreng kentang yang sudah dipotong korek api dalam minyak panas dengan api sedang sampai kentang garing dan berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih dan cabai sampai harum.
- Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan gula, aduk rata.
- Masukkan kentang goreng, aduk cepat supaya bumbu merata dan kentang tetap garing.
- Terakhir masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
- Dinginkan dulu agar kentang benar-benar kering dan garing saat dimakan.
10. Croquette Kentang Isi Keju
Sumber foto by: http://id.pinterest.com/pin/195202965094834710/
Resep Croquette Kentang Isi Keju
Bahan:
- 4-5 kentang ukuran sedang, kupas dan rebus sampai empuk
- 100 gram keju cheddar atau mozzarella, potong dadu kecil
- 1 butir telur, kocok lepas (untuk pelapis)
- Tepung panir secukupnya (untuk pelapis)
- 3 sdm tepung terigu (optional, untuk adonan agar lebih padat)
- 1 sdm mentega
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kentang rebus menggunakan garpu atau blender sampai halus.
- Tambahkan mentega, garam, dan merica, aduk rata. Kalau mau lebih padat, bisa campur tepung terigu.
- Ambil sedikit adonan kentang, pipihkan di tangan, letakkan potongan keju di tengahnya.
- Tutup keju dengan adonan kentang, bentuk bulat atau lonjong sesuai selera.
- Celupkan croquette ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata.
- Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng croquette sampai berwarna keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan.
Tunggu apa lagi? Yuk, ajak bestie atau keluarga kamu ke Royal ole2 untuk berbelanja oleh-oleh,tersedia 2000 varian oleh oleh didalam nya.
Cari produk oleh oleh lainya cuma di Royal Ole2
Jangan lewatkan update royalole2 di Instagram Royal Ole2